Скумбрия в духовке с овощами прекрасно подойдет для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

• 
  Скумбрия - 2 шт.


• 
  Кабачки (цуккини) - 2 шт.


• 
  Баклажаны - 2 шт.


• 
  Перец болгарский - 3 шт.


• 
  Лук - 2 шт.


• 
  Растительное масло - 3 ст. л.


• 
  Соевый соус - 2 ст. л.


• 
  Тимьян - 1 ч. л.


• 
  Базилик - 1 ч. л.


• 
  Сушеный чеснок - 1 ч. л.


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Молотый перец - по вкусу


• 
  Зелень - по вкусу

Для маринада:

• 
  Растительное масло - 2 ст. л.


• 
  Соевый соус - 2 ст. л.


• 
  Горчица (баварская, дижонская) - 2 ч. л.


• 
  Сок лайма (или лимона) - 2 ст. л.


• 
  Соль, черный перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. 
   Приготовить маринад. В миске смешать растительное масло, соевый соус, сок лайма (лимона), горчицу, соль и перец.


2. 
   Слегка подмороженную рыбу почистить, удалить внутренности, срезать все плавники, промыть и просушить бумажным полотенцем.


3. 
   На рыбе ножом сделайте несколько продольных разрезов до хребта. Маринадом смажьте рыбу со всех сторон и внутри. Оставляем рыбу мариноваться пока готовим овощи.


4. 
   Лук нарезать тонкими полукольцами. Кабачок и баклажан нарезать кружочками. Болгарский перец нарезать крупными кусочками.


5. 
   В большой миске смешать лук, кабачок, баклажан, болгарский перец, чеснок, тимьян, базилик, соль, перец, соевый соус и растительное масло.


6. 
   Сложить в рукав овощи, сверху на овощную подушку разместить рыбу. Обязательно делаем в рукаве 4-5 проколов, чтобы пакет не лопнул при нагревании.


7. 
   Запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 50-60 минут. Прежде чем открыть рукав, нужно дать блюду постоять 10 минут, затем можно выкладывать на тарелку.

Приятного аппетита!