• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

Королевская ватрушка вкусна сама по себе, но, если ее разнообразить, дополнив ягодами или фруктами, например, яблоками, получится еще вкуснее.

Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука – 250 г


• 
  Масло сливочное – 120 г


• 
  Сахар – 2 ст. л.


• 
  Разрыхлитель – 1/2 ч. л.


• 
  Соль – 1 щепотка

Для начинки:

• 
  Сахар – 100 г


• 
  Творог – 350 г


• 
  Яйцо – 1 шт.


• 
  Ванильная эссенция – 5 капель


• 
  Яблоки – 2 шт. (230 г)


• 
  Сок апельсина (лимона) – 2 ст. л.

Приготовление:

1. 
   В миске соединить творог, сахар, ванильную эссенцию, яйцо. Тщательно все перемешать или пробить блендером.


2. 
   Яблоки почистить, мелко нарезать, добавить сок апельсина или лимона и перемешать.


3. 
   В миску просеять муку, добавить соль, соду и размягченное сливочное масло. Растереть все вилкой или порубить ножом до состояния мелкой крошки.


4. 
   В форму для выпечки высыпать 2/3 части крошки, сформировать дно и бортики.


5. 
   Творожную массу соединить с яблоками, перемешать и выложить на основу.


6. 
   Сверху посыпать оставшейся крошкой.


7. 
   Выпекать пирог при 180 градусах 30-40 минут, пока не подрумянится.


8. 
   Готовую королевскую ватрушку полностью остудить и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 300 г


• 
  Cливочное масло 82% - 180 г


• 
  Сахарная пудра - 80 г


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Яичный белок - 1 шт.


• 
  Ванильный сахар - 1 ч. л.


• 
  Разрыхлитель - 1 ч. л.


• 
  Апельсиновый сок - 1 ст. л.


• 
  Цедра одного апельсина


• 
  Соль - 1/3 ч. л.

Для апельсинового крема:

• 
  Апельсиновый сок (свежевыжатый) - 150 мл


• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Сахар - 50 г


• 
  Кукурузный крахмал - 10 г


• 
  Цедра одного апельсина


• 
  Сливочное масло - 20 г

Приготовление печенья:

1. 
   Приготовим апельсиновый крем. В сотейник поместить сахар, кукурузный крахмал и яичный желток. Перемешать до однородной массы. Добавить цедру апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.


2. 
   Поставить сотейник на средний огонь и варить постоянно помешивая пока смесь не загустеет, в течение двух минут. Затем добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы. Довести смесь до кипения и снять с огня.


3. 
   Горячий курд протереть через среднее сито, чтобы избавиться от цедры, накрыть плёнкой в контакат, чтобы не было корочки, оставить до полного остывания.


4. 
   Готовим тесто. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Затем добавляем сахарную пудру, ванильный сахар и соль. Взбиваем до воздушной кремообразной массы.


5. 
   В получившуюся массу добавить апельсиновый сок, цедру одного апельсина, яйцо и яичный белок. Взбиваем до однородной массы.


6. 
   В полученную массу просеиваем муку и разрыхлитель. Тесто получается мягкое.


7. 
   Из теста скатать небольшие шарики. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой.


8. 
   В каждом шарике делаем углубление в центре для начинки (крышкой от пластиковой бутылки). Заполняем углубление кремом.


9. 
   Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.


10. 
    Остывшее печенье по желанию присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Курд получается яркий, густой, с приятной нежной текстурой, кисло-сладким апельсиновым вкусом и ароматом. Апельсиновый курд можно использовать для прослойки чизкейков, тортов, рулетов, в качестве начинки для булочек и печенья, а также можно подавать как самостоятельное блюдо, он отлично подходит к чаю с тостами.

Выход - 350 г

Ингредиенты:

• 
  Сок апельсина (свежевыжатый) - 250 мл


• 
  Яичные желтки - 3 шт.


• 
  Сахар - 100 г


• 
  Кукурузный крахмал - 20 г


• 
  Апельсин (цедра) - 1 шт.


• 
  Сливочное масло - 30 г

Приготовление:

1. 
   Натереть цедру с одного апельсина. Старайтесь снять только желтую часть, самую ароматную.


2. 
   Приготовить свежевыжатый апельсиновый сок (250 мл).


3. 
   В сотейник поместить яичные желтки, сахар и кукурузный крахмал. Перемешать венчиком до однородной массы без комочков, затем добавить цедру апельсина и апельсиновый сок. Перемешать.


4. 
   Поставить сотейник на средний огонь и варить, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет (примерно 2 минуты).


5. 
   В получившуюся массу добавить сливочное масло и хорошо перемешать до однородной массы.


6. 
   Довести смесь до кипения (появятся большие пузыри, которые тут же лопаются). Смесь готова. Снимаем с огня.


7. 
   Горячий курд протереть через среднее сито, чтобы избавиться от цедры и комочков.


8. 
   Готовый курд остудить до комнатной температуры, перелить в чистую банку, накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2 часа. Крем можно хранить в холодильнике в течение 5 дней.

Приятного аппетита!