Мороженое из детства: как в бумажных стаканчиках по 20 копеек! Домашнее мороженое из молока без сливок.

Мороженое получается с любимым из детства вкусом и ароматом, готовится просто и быстро. Молоко лучше взять домашнее или самое жирное из магазина.

✍️Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

молоко, 900 г;
яйца, 6 шт;
сахар, 250 г.

✅Процесс приготовления

Отделяем белки от желтков.
Желтки смешиваем с 100 г сахара и молоком, 100 мл, взбиваем венчиком. По вкусу добавляем ванилин.
В остальное молоко вливаем взбитые желтки и варим массу на небольшом огне до густоты. Процесс занимает около 8 минут.
Важно: до кипения не доводить.
Белки взбиваем с сахаром 250 г и ставим на водяную баню, нагреваем 7 минут, постоянно перемешивая и взбиваем, пока не остынут. Масса должна стать густой и стойкой.
Смешиваем обе массы лопаткой до однородности при помощи миксера.
Разливаем массу по формам и отправляем в морозильную камеру на 3 – 4 часа.
Подаем с шоколадом, вареньем, свежими фруктами и ягодами, орешками и прочими вкусными добавками.
На последней стадии взбивания в массу можно добавить какао и получится вкусное шоколадное мороженое. Но какао берите только качественное, с большим процентом жирности

Шоколадный десерт «Трюфель Евы»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍫шоколад 70% 460 г
🍫масло сливочное 225 г
🍫сахар 100 г
🍫яйца 9 шт.
🍫кислота лимонная 1/4 ч.л.
🍫какао

🍫ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

🍫Шоколад с маслом растопить на небольшом огне или на водяной бане, постоянно мешать. Белки отделить от желтков, желтки тщательно взбить с сахаром до устойчивой плотной пены в течение 5 минут (важно именно это время взбивания). Осторожно смешать желтки с остывшей шоколадной массой с помощью спатулы.
🍫Отдельно взбить белки с добавлением лимонной кислоты (обязательно до мягких пиков, это важно). Аккуратно вводить частями взбитые белки в шоколадную массу, смешивать осторожно, снизу вверх, миксером взбивать нельзя. Лучше использовать разъемную форму, которую необходимо смазать маслом и присыпать мукой.
🍫Если используется не разъемная форма, то нужно проложить ее фольгой, чтобы легче было вынимать торт. Тесто перелить в форму и разровнять, выпекать в нагретой духовке (150 градусов) 35-40 минут. Когда пройдет это время, консистенция трюфеля будет дрожать, так и должно быть, она позже дойдет в холодильнике, станет плотной.
🍫Если передержать, то тесто перепечется и станет обычным бисквитом. Сначала десерт необходимо охладить в форме, а потом уже поставить в холодильник на ночь. Хранить шоколадный десерт «Трюфель Евы» нужно в морозилке, порезать кусочками и каждый отдельно заморозить.
🍫СОВЕТ
Для нарезания трюфеля нож должен быть горячим, каждый кусочек осторожно прорезать до самого низа и оттуда нож и вытаскивать, не нужно поднимать его вверх