Сби́тень (от глагола «сбить» — соединить вместе) — старинный русский горячий напиток, сваренный из мёда, пряностей и трав.

Сбитень известен с XII века. Наиболее древние описания приготовления сбитня даны в Домострое (XVI век). В старину сбитень назывался переваром или взваром. До появления в России чая сбитень был популярным горячим напитком, употреблявшимся в зимнее время года. Приготавливали его в самоварах. Существовали стационарные «сбитенные курени», которые располагались на рынках, ярмарках, народных гуляньях и других многолюдных местах города (в основном Москвы). Роль прилавка могло играть большое окно, пробитое в стене дома.



Приготовление

Существует множество рецептов приготовления сбитня, которые незначительно отличаются составом и технологией приготовления напитка. Единственным постоянным и незаменимым компонентом является мёд. Простейший рецепт заключается в следующем: в кипящей воде растворяют мёд, патоку, или сахар, затем добавляют пряности (зверобой, шалфей, лавровый лист, имбирь, перец стручковый, мяту, хмель, корицу, гвоздику, чёрный перец, бадьян, кардамон и другие подобные компоненты по вкусу). Варят 30 минут. Подают горячим и пьют как чай с различными лакомствами: пряниками, пирожками, печеньем.

Сбитень может быть приготовлен с добавлением красного вина (как глинтвейн). Также он может быть подвержен сбраживанию с получением напитка, подобного слабоалкогольной медовухе, браге или пиву.

Ингредиенты для "Старинного сбитня"


НАРОДНЫЙ СБИТЕНЬ6

Мед 0,5 кг.

Вода 2 л.

Хмель 10 гр.

Имбирь (порошок) 1/4 ч. л.

СБИТЕНЬ С ВИНОМ:

Мед 150 гр.

Сухое красное вино 1 л.

Молотая корица 0,5 ч. л.

Молотый мускатный орех 1/4 ч. л.


Читать далее...

Это цитата сообщения Любимая_кухонька Оригинальное сообщение

Простой сбитень - как средство от простуды

Как то не справедливо подзабыта наша родная русская кухня, с ее полезными и вкусными кушаниями и напитками. Сейчас, когда идет эпидемия простудных заболеваний, самое время вспомнить про чудодейственный напиток - сбитень. Этот простой по своему составу и приготовлению напиток, поднимет на ноги за день, в отличии от современных лекарств, на которые тратится кучу денег и лечат они за семь дней :), он поднимает настроение и укрепляет иммунитет.

Для полной простоты приготовим Простой Сбитень :)

Читать далее...

ЯБЛОКИ В КЛЯРЕ

ГРЕНКИ С ЯБЛОКАМИ

ЯБЛОЧНО-ЛИМОННЫЕ ПАНКЕЙКИ

ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ БЛИНОВ

ШАРЛОТКА С ЯБЛОКАМИ

ВАНИЛЬНАЯ ШАРЛОТКА

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НА СКОВОРОДЕ

ЯБЛОКИ В СЛОЕНОМ ТЕСТЕ

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ

РУЛЕТ С ЯБЛОКОМ И ОРЕХАМИ

СЛИВОВО-ЯБЛОЧНАЯ ПАСТИЛА

ЯБЛОЧНО-МОРКОВНАЯ ПАСТИЛА

КАБАЧКИ В СЫРНОМ КЛЯРЕ

САЛАТ С ЯБЛОКАМИ

ЯБЛОЧНЫЙ СБИТЕНЬ

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ ГЛИНТВЕЙН НА ЯБЛОЧНОМ СОКЕ

 

 

Древний отличный напиток.

 

Продукты:

 

  * 150 г мёда

    * 1,5 – 2 л воды

    * 100 г сахара

    * 2 – 3 ч. ложки сухой травы зверобоя

    * 2 бутона гвоздики

    * 5 – 6 зёрен чёрного перца

    * 0,25 ч. ложки порошка имбиря

    * 1 ч. ложка корицы

    * 2 ч. ложки мяты

Мёд прокипятить в сотейнике, разведя 1 стаканом воды, снять пену. Отдельно прокипятить сахар, разведя 1 стаканом воды. Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (но на слабом огне, не допуская заметного кипения). В остальной воде отварить пряности в течение 15 – 20 мин в закрытом сосуде, дать настояться еще 10 мин, затем процедить, добавить медово-сахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения. Пить только в горячем виде.