Такая "хрустящая" закуска из лаваша съедается в первую очередь

• 
  Крабовые палочки - 350 г


• 
  Зелень - по вкусу


• 
  Соль - по вкусу


• 
  Перец чёрный молотый - по вкусу


• 
  Лаваш тонкий - 2 листа


• 
  Сливочный плавленый сыр - 400 г

Время приготовления - 160 минут  

Уровень сложности - Средний

Шикарная крученая булка с орехами и корицей - берите и пеките! Она вкусная, ароматная и очень яркая благодаря тыкве в составе теста. Она просто великолепна свежей и хороша даже на третий день после выпекания. Я пеку этот завиванец в двух небольших формах, но вы можете использовать одну стандартную форму-кирпичик 31*11 см или круглую форму 26 см диаметром с отверстием в центре.

Ингредиенты на форму 31*11 см:

Тесто

• 
  молоко 100 грамм


• 
  сухие быстродействующие дрожжи 8 грамм


• 
  сахар 60 грамм


• 
  тыквенное пюре 120 грамм


• 
  соль 1/2 ч.л.


• 
  сливочное масло 50 грамм


• 
  пшеничная мука 325 грамм

Начинка

• 
  грецкие орехи 150 грамм


• 
  сахар 120 грамм


• 
  корица 2 ч.л.


• 
  сливочное масло 60 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Тыквенное пюре. Для его приготовления нужно перемолоть блендером приготовленную тыкву. Сделать это можно тремя способами: запечь, отварить или приготовить в микроволновке. Я обычно запекаю – так у пюре получается более концентрированный тыквенный вкус и меньше лишней влаги.


• 
  Мука. Рецепт рассчитан на обычную пшеничную муку высшего сорта с белком 10,5 г на 100 г. Если вы будете использовать более сильную хлебную муку, учитывайте, что она более влагоемкая, а значит, ее потребуется чуть меньше по весу.


• 
  Масло. Здесь можно использовать сливочное масло с жирностью от 72%. Если вы хотите заменить его на растительное, то лейте его 40 г и добавьте на 10 г больше молока.


• 
  Дрожжи. В рецепте фигурируют сухие дрожжи. При замене из свежими дрожжами кладите их в тесто втрое больше, чем указано сухих.


• 
  Орехи. По рецепту требуются грецкие, но подойдут фундук, кешью, пекан.

Переходим к приготовлению.

1. 
   Наливаем в чашу чуть подогретое молоко. Его температура не должна превышать 45°C, иначе дрожжи погибнут. На поверхность молока насыпаем дрожжи. + Даем постоять 5 минут, чтобы дрожжи намокли, затем размешиваем до растворения.


2. 
   Добавляем сахар, соль, тыквенное пюре и растопленное, но не горячее сливочное масло. Перемешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем гладкое не очень крутое тесто. Муки может уйти больше или меньше, поэтому в процессе добавления и вымешивания внимательно следите за консистенцией теста.


3. 
   Формируем из теста шар, накрываем и оставляем в теплом месте подходить. В зависимости от температуры в помещении это может занять 1-2 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.


4. 
   Готовим начинку. Орехи рубим не очень мелко. Я делаю это в фуд-процессоре. Добавляем сахар и корицу, перемешиваем.


5. 
   Подошедшее тесто выкладываем на стол, обминаем и раскатываем или растягиваем в прямоугольник примерно 35*45 см. Смазываем поверхность очень мягким маслом. Равномерно распределяем начинку. Сворачиваем в рулет, начиная с широкой стороны.


6. 
   Если вы печете в двух формах, разрежьте рулет пополам поперек. Если печете одной заготовкой, оставляйте как есть. 


7. 
   Разрезаем рулет пополам вдоль, оставив целым один из торцов. Переплетаем разрезанные конца между собой. Перекладываем в застеленные пергаментом формы (форму). Прикрываем поверхность пищевой пленкой и ставим на финальную расстойку, которая займет от получаса до часа. За это время заготовки должны увеличиться в объеме как минимум в полтора раза.


8. 
   Подошедшие заготовки отправляем в предварительно разогретую до 180°C духовку и выпекаем до готовности и румяной корочки, около 30 минут.


9. 
   Готовые завиванцы можно смазать разогретым абрикосовым джемом для блеска. Полностью остужаем выпечку на решетке, нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

источник