ромовые бабы - Самое интересное в блогах

Следующие 30 »

tvorcheskaya

Ромовые бабы

Суббота, 09 Марта 2024 г. 17:08 (ссылка)

Ромовые бабы

2835299_Fotoram_io (700x462, 107Kb)

Ингредиенты на 10–15 шт:

Молоко — 250 мл

Мука — 500 г

Яйца — 3 шт.

Сахар — 120 г

Сливочное масло комнатной температуры — 150 г

Изюм — 100 г

Сухие дрожжи — 10 г

Соль — 1 ч. л.

Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для сиропа:

Сахар — 100 г

Вода — 300 мл

Ром или Куантро — 40 мл

Для глазури:

Сахарная пудра — 300 г

Яичный белок — 1 шт.

Лимонный сок — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Половину молока нагрейте в сотейнике до 30-40 °С, перелейте в миску, добавьте дрожжи и половину муки. Вымесите плотное тесто, скатайте его в шар, сделайте на нем надрезы.

2. Опустите шар из опары в кастрюлю с водой (комнатной температуры), так, чтобы вода полностью покрывало тесто, накройте ее крышкой. Обложите кастрюлю бумажными полотенцами или поставьте в раковину с водой. И оставьте опару на 1 час.

3. Переложите тесто в большую миску (без воды!), добавьте оставшееся молоко и муку, перемешайте.

4. Отделите белки от желтков. Взбейте белки со щепоткой соли в густую пену. Желтки перетрите с обычным и ванильным сахаром.

5. Введите яйца в тесто, добавьте мягкое масло и изюм, перемешайте миксером до однородности. Накройте плёнкой и оставьте на 30 минут.

6. Смажьте формы маслом и присыпьте мукой, заполните их тестом на ⅓, дайте тесту постоять в формах 5 минут. Поставьте формы в разогретую до 160 °С духовку на 50 минут. Когда тесто зарумянится, убавьте температуру до 150 °С и дайте им постоять еще 10 минут.

7. Выньте формы, накройте полотенцем, дайте им немного остыть, достаньте выпечку из теста.

8. Смешайте сахар с водой в маленьком сотейнике, доведите сироп до кипения, дайте сахару полностью раствориться. Дайте сиропу остыть и добавьте ром.

9. Приготовьте простую глазурь: вылейте белок в миску или стакан, добавьте лимонный сок и начните взбивать, постепенно увеличивая скорость. Как только белок увеличится в два раза, начните добавлять сахарную пудру по 1 ст. л. ложке.

10. Выложите бабы на решетку, с помощью зубочисток проколите их, полейте хорошенько сиропом, дайте ему впитаться и запечатайте отверстия глазурью.

Приятного аппетита!

Источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Tetyanka_

Чудо-поварЁшка № 7 2021

Суббота, 26 Марта 2023 г. 00:33 (ссылка)

Название: Чудо-поварЁшка

Номер/дата выпуска: № 7 (34) июль 2021

Изд-во: ООО «Юнілайн-Україна»

ISSN: 1994-1544

Страниц: 36

Формат: PDF

Размер: 39,2 Мб

Язык: русский

Наши блюда хороши, мы готовим от души!

   Кулинарное издание для тех, кто любит и приготовить, и посмаковать: оригинальные и экзотические, вкусные простые и доступные каждому рецепты на все случаи жизни от повара Ёшки и шеф-повара Марины Видаковой. "Чудо-поварёшка" - источник приятного времяпрепровождения за столом. Ищите "свои" интересные рецепты для своего кулинарного блокнота, чтобы удивить родных и близких своими кулинарными достижениями.

   Издание наполнено рецептами и авторскими фотографиями каждого представленного блюда, временем приготовления, а также полезными советами.

Среди рецептов: Буженина в кастрюле, салат с плавленным сыром, стейки из цветной капусты с рыбой, гороховый суп с грибами, Капустняк, минтай в хлебной шубе, скумбрия в овощном маринаде, клубочки с печенью и овощами, баранина с булгуром и овощами, конфитюр из черешни, абрикосовое варенье с клубникой, варенье «Кофейные абрикосы», пироги - с черемшой, с апельсинами, печенье с сиренью, тыквенные ромовые бабы, профитроли с клубничной начинкой, торт-десерт «Клубничное счастье» * Ванильно-шоколадный десерт

   * «Блюдо номера»: Пирог с кремом «Ягодный перезвон» * «Советы народных кулинаров» * «Кулинарный блокнот хозяйки» * Приятного аппетита!

d o w n l o a d :