Я постоянно удивлялась, как азиаты могут каждый день есть рис. И это не вынужденная мера, а образ жизни. Мне, например, уже на третий день тошно смотреть на сваренное в избытке. Но мое мнение кардинально изменилось, когда я впервые попробовала этот рассыпчатый рис с курицей. В какой-то момент я даже подумала, что он вкуснее плова.
Как мне сказали, рецепт марокканский. Он оказался максимально простым, без заморочек. В отличие от обычного плова, мясо (курица или говядина) сначала обжаривается с луком, а уже потом соединяется с крупой. Чтобы блюдо не превратилось в кашу, рис следует тщательно промыть руками, убирая крахмал.
Как приготовить ароматный рис с курицей
Фишкой данного рецепта однозначно стал способ варки риса. Сделать его таким особенным помогает мясной бульон. Если часть воды заменить наваристой жидкостью, оторваться от блюда практически невозможно.
Ингредиенты
Приготовление
Отварите куриное мясо без костей в 1 л воды, добавив 1 ч. л соли. Когда вода закипит, соберите образовавшуюся пену. Достаньте курицу из бульона и дайте остыть.
Промойте рис несколько раз, хорошо, чтобы вода стала полностью прозрачной. Затем залейте его горячей водой и оставьте пропариться на 15 минут.
Нарежьте крупную луковицу полукольцами, а курицу разорвите на длинные волокна. Разогрейте толстостенную кастрюлю с оливковым маслом и обжарьте лук на среднем огне до полуготовности.
Добавьте к луку курицу и жарьте на слабом огне до золотистого цвета. После чего всыпьте рис и распределите его так, чтобы он покрыл курицу. Аккуратно влейте процеженный бульон и 200 мл горячей воды, посолите и перемешайте жидкость, не затрагивая рис.
Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на среднем огне. Затем уменьшите нагрев и готовьте до полного испарения жидкости. Накройте кастрюлю с рисом полотенцем и оставьте на 15–20 минут.
Даже если вы очень голодны, постарайтесь выделить четверть часа на то, чтобы рис отдохнул после приготовления. Так он станет еще ароматнее и вкуснее. Чтобы красиво подать марокканский рис, накройте кастрюлю тарелкой и переверните, чтобы переместить содержимое. Сверху украсьте блюдо зеленью.