Время приготовления:  45 минут

Сложность:  Средний

Этот чудесный пряный рис я готовила в качестве гарнира к карри из баранины. Хотя он хорош и сам по себе - сочный, пряный, с набором классных текстур. Основа - рис басмати. Я очень люблю его за характерный аромат, которого нет у остальных сортов риса. В роли овощного наполнителя - морковь и лук. Если делать вариации на тему, можно добавлять сюда сладкий перец, грибы, баклажан - но это уже будет не в сторону Индии, конечно :) Для хрустящей текстуры я использовала в блюде жареный арахис.

Ингредиенты:

на 6 порций

Основа:

• 
  рис басмати 300 грамм


• 
  кардамон 2 шт.


• 
  цельная зира 1/2 ч.л.


• 
  палочка корицы 1 шт.


• 
  луковица крупная 1 шт.


• 
  морковь средняя 2 шт.


• 
  свежий имбирь 20 грамм


• 
  чеснок 3 зубчик


• 
  гарам масала 1 ч.л.


• 
  соль по вкусу


• 
  вода 700 мл.

Для подачи:

• 
  жареный арахис 30 грамм


• 
  изюм 30 грамм


• 
  небольшой пучок кинзы 15 грамм

Рецепт приготовления:

1. 
   Рис трижды промываем в холодной воде, замачиваем и оставляем на полчаса.


2. 
   Лук нарезаем перьями или полукольцами. Морковь режем кубиками. Имбирь и чеснок перетираем в пасту (можно просто максимально мелко нарубить).


3. 
   В глубокой сковороде или казане на среднем огне разогреваем 3 ст.л. растительного или топленого масла. Кладем цельные специи и жарим, помешивая, 1 минуту, до усиления аромата.


4. 
   Добавляем лук и жарим, помешивая, до полупрозрачного состояния, около 4-5 минут.


5. 
   Добавляем морковь и жарим, помешивая, еще около 5 минут.


6. 
   Добавляем чесночно-имбирную пасту и гарам масала. Перемешиваем и жарим еще около 30 секунд.


7. 
   С риса полностью сливаем воду. Добавляем рис в сковороду и перемешиваем. Вливаем воду и добавляем по вкусу соль. Доводим до кипения, накрываем крышкой и уменьшаем нагрев до минимума. Готовим, пока рис не впитает всю жидкость и не приготовится полностью. Следите за процессом и при необходимости добавляйте воду.


8. 
   Готовый рис снимаем с огня, перемешиваем вилкой, добавляем зелень, изюм и орехи. Даем постоять под крышкой 5-7 минут и подаем.

Приятного аппетита!

источник