Отличный рецепт консервирования огурцов. Огурцы получаются вкусные, хрустящие, отлично хранятся в квартире. Всем нравятся. Этот рецепт простой и многие так консервируют, но я все же решила поделиться, может кому - нибудь будет интересно.

Ингредиенты на одну 1 литровую банку:

огурцы около 500 - 600 г в зависимости от величины огурчиков и плотности заполнения

Маринад - немного меньше 0,5 литра (зависит от степени заполнения банки огурцами). На 1 литр воды - соли 40 г, сахара 30 г, лавровый лист 2 -3 шт, перец черный горошек штук 5 -10

Чеснок - 2- 5 зубчиков (в зависимости от желания и вкуса)

Уксусная кислота 70% - (не полная чайная ложка, можете взять 1 чайную ложку, если хотите более острые огурцы)

Пряности: укроп 1 крупный зрелый зонтик или два мелких, лист хрена - примерно 3 см оп ширине листа(около 3 г), лист смородины 2 шт, лист вишни 2 шт
Приготовление

Подготовим все для консервирования

1. Огурцы нужно тщательно вымыть, бактерии бутулизма присутствуют в любой почве

2. Пряности вымыть, определить нужное количество

3. Чеснок очистить

4. Лавровый лист, перец подготовить нужное количество

5. Отмерить соль

6. Отмерить сахар

7. Подготовить уксусную кислоту. В кислой среде формы токсина бутулизма не развиваются

8. Простерилизовать банки и крышки (кто - то пишет, что зачем их стерилизовать, все - равно зелень не стерилизована, но я стерилизую, совсем не хочется, чтоб банки поплыли. Кстати, при тщательной обработке и качественной закрутке этого не бывает.

1. Тщательно вымыть и простерилизовать банки.
2. Очистить необходимое количество чеснока и подготовить специи

3. У хорошо вымытых огурцов обрезать кончики
4. Подготовить листья для закладывания в банки.

5. Банки достать из микроволновки, слить воду, поставить ( я ставлю банки на поднос, прежде подкладываю под горячие банки салфетку)

6. Положить в банки необходимое количество зелени (
7. Заполнить банки огурцами, верхушками вниз, залить кипятком до самого верха, закрыть стерилизованными крышками и оставить на 5 - 7 минут
8. Через 5 - 7 минут воду слить и залить вновь кипятком, оставить так же, на 5 - 7 минут. Я оставляю до тех пор, пока у меня не будет готов маринад.

Кипятка необходимо в моем случае для заливки плотно уложенных огурцов в трех одно литровых банках чуть меньше 1,5 литров.

Пока банки огурцов стоят с кипятком, готовлю маринад
9. Приготовление маринада для трех одно литровых банок с огурцами

Воды беру 2 литра, потому что заливаю с переливом через край.

На 2 литра закипевшей воды:

соли 80 г ( в столовой ложке с горкой 30 г соли, в столовой ложке без горки 20 г соли)

сахара 60 г ( в одной столовой ложке сахара 25 г)Сахара можно брать и меньше, но мне нравится именно такое количество, на мой вкус - в самый раз

лавровый лист 6 шт

перец горошком 20 шт

Перемешиваем и доводим до кипения, кипятим минут 5.
10. Сливаем воду из банок.

11. В банки закладываем зубчики чеснока ( ранее подготовленные)

12. Заливаем маринад. Необходимое количество уксусной кислоты заливаем в банку вместе с маринадом. Ни в коем случае не нужно лить уксусную кислоту прямо на огурцы.

Я маринад заливаю кружкой, так вот и кислоту заливаю в кружку и только потом в огурцы.
13. Маринад заливаем с мениском и лучше, если жидкость слегка перельется через край банки
14. Герметично закрываем банки крышками и переворачиваем на 24 часа.

Многие укрывают банки. Можете укрыть, если хотите, но я не укрываю.

15. По прошествии времени банки ставим в обычное положение и убираем на хранение. У меня все банки стоят в кладовке на полке в квартире

На сайте 100 рецептов много различных рецептов блюд из огурцов, в том числе и разные рецепты консервирования https://www.100rezeptov.ru/2021/10/25/cucumbers-cucum..
#огурцы #огурцыконсервированные #огурцымаринованные #огурцыназиму #блюдаизогурцов #рецептыконсервирования #рецептыконсервированияогурцов

1.


2.


3.


4.


5.