Для классического теста, которое необходимо для чебуреков, не идет ни молоко, ни кефир, тесто делают только на воде. В данном рецепте будем делать заварное тесто, которое получается ничем не хуже, чем традиционное, даже несколько лучше – мягкое и хрустящее одновременно.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

кипяток 170 мл;

соль, 1 ч.л;

масло растительное, 50 мл;

мука, около 500 г.

Для приготовления начинки необходимо:

 

фарш, 300 г;

лук, 1 крупная;

вода, около 50 мл;

соль, перец, специи.

Процесс приготовления

Ингредиенты:

Тесто:

●Мука – 8 стакана,

●Вода – 3 стакана,

●Соль – 2 ч.л.,

●Сахар – 2 ч.л.,

●Масло растительное – 150 мл.

●Водка – 1 ст.ложка

Да, и никогда не добавляйте в тесто яйца! Из-за яиц тесто получается жестким!

Приготовление:

1. Муку просеить в большую чашку.

2. В воде растворить соль и сахар.

3. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло.

4. Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час.

5. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку.

Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов мяса.

6. Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров.

7. .сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.

8. Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.

Источник

Один из самых простых, но самый удачный, на мой взгляд рецепт теста для чебуреков, который отлично подходит и для пирожков с разной начинкой.

 

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

 

мука, 300 г;

кипяток, 150 г;

соль щепотка;

масло растительное и водка по 1 ст.л.

Для приготовления начинки необходимо:

 

фарш любой, 300 г;

лук, 100 г;

вода ледяная, 50 мл;

соль, перец, зелень;

масло растительное, 300 мл.

Процесс приготовления

 

Муку просеиваем и смешиваем с солью.

 

Вливаем кипяток, водку, лопаткой вымешиваем массу и когда она станет теплой, вымешиваем тесто руками. Муки вам может потребоваться больше, чем в рецепте, добавляйте, но не забивайте массу, тесто должно получится мягким и эластичным.

 

Накрываем тесто и оставляем на 30 минут.

 

Фарш заправляем солью, перцем, специями, тертым или мелко резаным луком. Вымешиваем массу, вливаем ледяную воду и отбиваем массу.

 

Тесто делим примерно на 8 – 10 кусочков и каждый раскатываем в лепешку.

 

Выкладываем фарш и формируем чебуреки.

 

Обжариваем их во фритюре, в раскаленном масле до румяности.

 

Выкладываем на бумажные полотенца и затем складываем на блюдо.

 

Тонкое, мягкое и хрустящее тесто, начинка будет сочной, ароматной, такие чебуреки можно готовить хоть каждый день.

Источник