реакция майяра - Самое интересное в блогах

Laralaram

Что такое реакция Майяра и зачем нам это знать?

Суббота, 18 Мая 2024 г. 13:49 (ссылка)

На самом деле, реакция Майяра / Maillard - это химический процесс. Но с ним мы сталкиваемся ежедневно.

- Вот когда готовим и едим, она нас тут и по темечку...

Так чем нам интересна она?

- Все просто: мы хотим же знать, что мы едим и какое это оказывает влияние на наш организм.

- При какой температуре протекает реакция Майяра?

- Реакция Майяра влияет на вкус, текстуру и запах многих продуктов

- «Урок химии» для кулинаров

- Реакция Майяра и практический урок кулинарии

- «Не ешьте жареное», — слышим мы часто. Так ли это вредно?

- Реакция Майяра: есть ли опасность канцерогенов?

- Не рекомендуется реакция Майяра при приготовлении всех продуктов

Метки: реакция Майяра