Чем вместительнее холодильник, тем больше продуктов мы стараемся в него положить. Базовый набор на каждый день размещается там, где до него будет легко дотянуться. А сразу за ним прячутся всевозможные баночки, коробочки и пакетики, содержимым которых мы пользуемся время от времени или же вспоминаем про них по особым случаям.

Такого особого случая обычно ждет горчица. Достается эта баночка, как правило, по праздникам, когда в духовке запекается большой кусок мяса, хотя потенциал содержимого такой баночки куда шире. Готовой горчицей или сухим порошком можно преобразить вкус многих блюд: от дрессингов до гарниров, и мы знаем 8 вкусных способов, как это можно сделать.

 

— Лосось по рецепту Марсии Кизел —

Ингредиенты на 4 порции:

3 ст.л. обжаренной проросшей пшеницы

1 ст.л. семян желтой горчицы, измельчить

Четыре филе лосося без кожи весом по 170 гр. каждое

2,5 ст.л. дижонской горчицы

1,5 ч.л. сухой горчицы

1 ст.л. рапсового масла

Соль и свежемолотый перец

Приготовление:

В неглубокой посуде смешать проросшую пшеницу и семена горчицы. Приправить филе лосося солью и перцем. В миске объединить дижонскую горчицу с сухой горчицей и распределить по филе на стороне, где была кожа. Затем обмакнуть эту сторону филе в пшенице.

В сковороде нагреть масло. Выложить филе панировкой вниз, жарить на умеренно сильном огне до коричневого цвета и хрустящей корочки, 3 минуты. Перевернуть и готовить на умеренном огне еще 3 минуты. Выложить рыбу на тарелки корочкой вверх и подавать.

— Паста по рецепту Найджела Слэйтера —

Ингредиенты на 4 порции:

450 гр. пасты

1 ст.л. оливкового масла

8 острых итальянских колбасок, снять оболочку, извлечь мясо и раскрошить

3/4 чашки сухого белого вина

3/4 чашки жирных сливок

3 ст.л. зернистой горчицы

Щепотка измельченного красного перца

Нарезанная петрушка

 

Вместо магазинного майонеза с неизвестным составом за считанные минуты можно приготовить свой домашний. Ингредиенты майонеза очень просты – нужны яйца, лимонный сок, немного оливкового масла, а остальное все кладется по вкусу. Можно добавить чеснок, травы, горчицу – вкусов майонеза с кухни может множество.

Недостаток в нем только один – вы больше не заходите есть магазинный майонез. 

Чесночный майонез c базиликом

 

Ингредиенты:

1 чашка свежих листьев базилика 2 яичных желтка 3 зубчика чеснока, измельчить 2 ст.л. свежего лимонного сока 3/4 ч.л. соли или по вкусу 1 щепотка кайенского перца или по вкусу Свежемолотый черный перец по вкусу 1 ч.л. дижонской горчицы 1,5 чашки растительного масла

Сомнительное качество отдельных магазинных продуктов и дефицит продовольственных товаров из списка эмбарго побудил многих всерьез заняться кулинарией. Список домашних заготовок заметно расширился, и кроме традиционных солений и варений теперь дома делают собственные сыры и колбасы. Помимо экономии средств приготовление колбасок своими руками имеет ряд преимуществ: можно полностью контролировать процесс и выбирать ингредиенты по своему вкусу. Благодаря этому домашние колбаски получаются качественнее и вкуснее покупных. Готовятся они проще, чем кажется. Наш гид поможет освоить технологию приготовлению колбасок в домашних условиях.

Для приготовления колбасок понадобится:

2 кг. свинины (живот) без кожи и костей, нарезать кубиками

5 чайных ложек морской соли тонкого помола

4 чайные ложки молотого шалфея

2 чайные ложки крупно молотого черного перца

2 чайные ложки мелко молотого белого перца

5 метров овечьих кишок

Рапсовое масло для смазывания

Фланк стейк принадлежит к числу альтернативных отрубов. Он подкупает своим насыщенным мясным вкусом, ароматом и, что немаловажно, совсем не кусачей ценой. Единственной причиной, почему он еще не прописался рядом с популярными частями туши, является жесткая и волокнистая структура. Но смягчить и покорить самый суровый нрав фланк стейка гораздо проще, чем кажется. Для этого мясо нужно полностью погрузить в маринад и оставить в нем по крайней мере на 1 час, а еще лучше — на всю ночь.