Рататуй классический

Ингредиенты 

2 шт. кабачок 

1 шт. баклажан 

2 шт. перец (болгарский) 

2 шт. помидоры 

1 шт. репчатый лук 

3 зубчика чеснок 

4 ст.л. растительное масло 

1 ч.л. приправа (прованские травы) 

1/2 ч.л. тимьян 

2 щепотки перец (молотый) 

по вкусу соль 



1. Для рататуя все овощи промываем, лук с чесноком очищаем, у перца удаляем мембраны и семена, баклажан очищаем от кожицы. 

2. Нарезаем все подготовленные овощи для рататуя кубиками, чеснок - мелко. 

3. Рататуй начинаем жарить с жестких овощей, в горячее масло выкладываем кусочки перца и жарим 2-3 минуты на среднем огне, помешивая. 

4. Добавляем в перец лук, чеснок и жарим до мягкости лука. 

5. Добавляем подготовленные помидоры, кабачки, баклажан, прованские травы, тимьян, молотый перец и соль. Перемешиваем рататуй и накрываем. 

6. Тушим ароматные овощи 15-20 минут. Не допускаем, чтобы кусочки овощей сильно разварились, кусочки кабачка и перца должны быть немного хрустящими.

7. Подаем ароматный рататуй со свежим багетом.

https://vk.com/video-111064255_456239434?list=d54d78410f429ca661

Тесто:

180г муки

70 мл воды

70 мл подсолнечного масла, без запаха

1/4 ч.л. соли

1/2 ч.л. разрыхлителя



Начинка:

2 помидора

2 маленьких кабачка или 1 средний

2 маленьких баклажана или 1 средний

2 ст.л. творожного сыра ( мягкого творога)

1 зубчик чеснока

соль, перец

базилик, тимьян



Выпекать галету нужно при 200°С - 35...40 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки.

Отзыв: Пекла 29.07.2024. Я бы добавила сыру, травок и чеснока внутрь слоев. Получше бы прожарирла кабачки и баклажан. Есть не очень удобно. Сверху посыпалп сыром Фетакса. 

Рататуй

Для соуса:
2 крупных томата
1 луковица
1 красный болгарский перец
орегано (можно сухой)
Для овощного слоя:
2 баклажана
2 кабачка (если есть, то разного цвета)
3 -4 томата
оливковое масло
зубчик чеснока
смесь прованских трав
    Вначале нужно приготовить соус - лук, болгарский перец  мелко порезать. Обжарить на сковороде  лук, затем добавить перец. С томатов снять кожицу, измельчить и соединить с остальными овощами. Добавить щепотку орегано, посолить и тушить практически до готовности.
Для овощного слоя - баклажаны, кабачки и томаты нарезать кружочками толщиной 2 -3 мм. Слегка посолить.
 
  В форму для запекания выложить соус и чередуя, разложить овощи.
Отдельно в миске смешать пару столовых ложек оливкового масла, измельченый зубчик чеснока и щепотку прованских трав. Этой смесью сверху смазать  овощи.
Запекать  в разогретой духовке  при 180° минут 40.
Подавать как горячим в качестве основного блюда,  так и холодным как закуску. 

Рататуй — французское овощное блюдо. В оригинальном рецепте были кабачки, красный и зеленый перец, лук, помидоры и чеснок. Баклажаны добавляются позже. Блюдо готовили летом со свежими овощами, очень вкусно оно и с консервированными овощами.

Продукты:


1 баклажан
1 кабачок
1 головка старого лука
2 красных перца
2 зубчика чеснока
2 больших помидора (500 г)
3 ст.л. ложь. томатная паста
свежий тимьян
оливковое масло
соль перец

Баклажаны нарезаем кольцами, посыпаем солью и отставляем в сторону (минут на 15-20), чтобы пустил горький сок. Их промывают холодной водой. Поместите пергаментную бумагу в противень. Обильно смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом и разложите их на противне в 1 ряд, не внахлест. Выпекать при температуре 180°C 15 минут, вынуть из духовки и дать остыть.

Помидоры нарезаем кубиками. Чеснок мелко рубят и тушат в 3 ст. ложь. оливкового масла на 1 мин. Добавьте помидоры, томатное пюре и 2-3 веточки тимьяна. Дайте соусу покипеть минут 20. Снимите с огня и добавьте соль. Веточки тимьяна удаляем.

Кабачки, лук и перец нарезаем ломтиками. Они слабосоленые.

Выложите томатный соус на дно подходящей формы. Выложите на него все овощи. Сбрызните оливковым маслом и свежим тимьяном. Накройте фольгой или бумагой для выпечки, чтобы не подгорело. Блюдо выпекается 45 минут при температуре 200°С.