ИДЕИ

Готовим на гриле рёбрышки сразу стопкой: вкус такой же насыщенный, но экономим время

 

 

Тонкие пластинки свиных ребрышек, которые обычно и продают в супермаркетах, удобнее всего готовить на гриле сразу стопкой, не раскладывая их рядом друг с другом. В таком варианте каждый кусочек мяса гарантировано пропитывается и соком, и ароматом, а на все приготовление уходит всего пара часов.





 

Ингредиенты:

Три пластины свиных рёбер, каждая по 600-620 г


2,5 ст. л. соли


3 ч. л. паприки


2 ч. л. чеснока в порошке


1/3 ч. л. порошка чили


1 ч. л. чёрного перца


Растительное масло


Соус барбекю


Пульверизатор с водой и яблочным уксусом 50/50


Дрова для копчения


Кисточка для нанесения соуса


16 брикетов угля для гриля

На фоне этой истерии вокруг теплого лампового лимитированного пивоварения хочется слегка сместить фокус интереса и посмотреть, на что способно пиво в качестве кулинарного ингредиента — да, это может немало удивить, но его не только пьют. К слову, готовить на пиве еду людей толкает в том числе знакомое и дорогое любителям пенного напитка качество — его вкус и аромат.

Комбинация хмеля и солода дает тонкий сладковатый привкус, который весьма и весьма льстит куриному и свиному мясу. И не будем забывать про дрожжи — за счет них выпечке на пиве присуща особая легкость и пышность. Но хочется уже перейти от слов к делу и раскрыть возможности пива в контексте высокой кухни, заставив заиграть словосочетание «пивной гурман» новыми смыслами.