Время приготовления: 100 минут

Уровень сложности: Средний

Принесла вам рецепт нового сезонного пирога. Мучная основа у него - песочное тесто. Начинка - куриный фарш и лисички. Сейчас эти грибы как раз в сезоне, надо пользоваться. Если вы нашли этот рецепт не в сезон или просто не имеете возможности купить лисички, можно приготовить начинку с шампиньонами. Еще одна опция - лисички конфи, если вы из заготавливали на зиму. Пирог очень сытный. Я бы сказала, что это полноценное горячее блюдо - мы, например, ели его на обед с картофельным салатом. В остывшем виде он тоже вкусный. Как вариант, кго можно брать в качестве ссобойки на работу. Или подавать как холодную закуску, нарезав на небольшие кусочки.

Ингредиенты

на форму 24*24 см:

Тесто

• 
  пшеничная мука 300 грамм


• 
  сливочное масло 150 грамм


• 
  соль 1/2 ч.л.


• 
  ледяная вода 2-3 ст.л.

Начинка

• 
  куриный фарш (смешанный, из грудок и темного мяса) 600 грамм


• 
  лисички 300 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  полутвердый сыр 100 грамм


• 
  небольшой пучок укропа 15 грамм


• 
  зернистая горчица 1 ст.л.


• 
  соль и перец по вкусу

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки. Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут.
   
    


2. 
   Тем временем готовим начинку. Для этого лисички моем. Если грибы крупные и средние – нарезаем на небольшие кусочки. Если мелкие – оставляем как есть. Обжариваем до полуготовности на растительном масле. Перекладываем в миску к фаршу, добавляем яйцо, измельченный чеснок, горчицу, мелко нарубленный укроп и мелко натертый сыр. Добавляем соль и перец, перемешиваем.
   
    


3. 
   Охлажденное тесто (большую часть) достаем из холодильника, отделяем треть и откладываем в сторону. Оставшееся тесто раскатываем в пласт.
   
    


4. 
   Прямоугольную форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Кладем в него раскатанное тесто так, чтобы получились бортики. Накалываем тесто вилкой в нескольких местах. Кладем сверху на тесто фольгу и насыпаем сырую фасоль. Печем в разогретой до 180 градусов духовке 10 минут, затем убираем фольгу и печем еще 10 минут. Вынимаем. Духовку не выключаем.
   
    


5. 
   Выкладываем в основу начинку и разравниваем. Отложенную треть теста раскатываем и нарезаем на полоски. Формируем декоративную решетку на пироге. Отправляем в духовку и запекаем около 35-40 минут, пока начинка не схватится, а решетка не зарумянится.
   
    


6. 
   Готовому пирогу даем постоять 10 минут в форме. Затем нарезаем на порционные куски и подаем. Приятного аппетита!

источник