Курага — 100 Грамм

Молоко — 1 Чайная ложка

Мука — 180 Грамм

Масло сливочное — 50 Грамм

Сметана — 50 Грамм (20-30% жирности)

Яйцо — 1 Штук

Грецкие орехи — 80 Грамм (очищенные)

Сахар — 50 Грамм

Масло растительное — 1 Ст. ложка (без запаха и вкуса)

Сода — 1/2 Чайная ложка

Сахар в начинку — 100 Грамм (50 грамм — в курагу, 50 грамм — в орехи)

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ботлихского пирога.


2. 
   Яйцо разбейте в миску, перемешайте и отделите половину в чашку. Добавьте к оставшемуся яйцу сахар и щепотку соли. Взбейте в пышную, светлую массу.


3. 
   Добавьте в яичную массу сметану и посыпьте ее содой. Все хорошо перемешайте до однородности.


4. 
   Добавьте в миску мягкое сливочное масло и взбейте до однородной массы.


5. 
   Муку просейте и частями добавляйте в яичную массу. Замесите мягкое, нежное тесто.


6. 
   Разделите тесто на три части и сформируйте шарики. Тесто покройте и оставьте при комнатной температуре на один час.


7. 
   Курагу вымойте, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите в течение 5 минут, отвар слейте.


8. 
   Пробейте курагу блендером до однородности, соедените с сахаром и перемешайте.


9. 
   Грецкие орехи поджарьте в сухой сковороде, остудите и измельчите. Добавьте к орехам сахар и перемешайте.


10. 
    Первую часть теста раскатайте в круг и выложите в форму диаметром 18 сантиметров. Распределите тесто по дну и бокам формы. Всыпьте ореховую начинку, отложив две столовые ложки.


11. 
    Раскатайте вторую часть теста, выложите поверх ореховой начинки. Распределите начинку из кураги, немного не доходя до края.


12. 
    Последнюю часть раскатайте немного больше формы и выложите сверху. Края нижней и верхней части соедините и подожмите внутрь. Смажьте верх половинкой яйца и посыпьте оставленной ореховой начинкой. Сделайте сверху несколько проколов.


13. 
    Поставьте форму с пирогом в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Готовый ботлихский пирог остудите, достаньте и подавайте к столу.


14. 
    Приятного аппетита!

Мука — 180 Грамм

Яйцо — 1 Штук

Сахар — 50 Грамм

Сметана — 50 Грамм (20-30% жирности)

Масло сливочное — 50 Грамм

Сода — 1/2 Чайная ложка

Масло растительное — 1 Ст. ложка (без запаха и вкуса)

Курага — 100 Грамм

Сахар в начинку — 100 Грамм (50 грамм — в курагу, 50 грамм — в орехи)

Грецкие орехи — 80 Грамм (очищенные)

Молоко — 1 Чайная ложка

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления ботлихского пирога.


2. 
   Яйцо разбейте в миску, перемешайте и отделите половину в чашку. Добавьте к оставшемуся яйцу сахар и щепотку соли. Взбейте в пышную, светлую массу.


3. 
   Добавьте в яичную массу сметану и посыпьте ее содой. Все хорошо перемешайте до однородности.


4. 
   Добавьте в миску мягкое сливочное масло и взбейте до однородной массы.


5. 
   Муку просейте и частями добавляйте в яичную массу. Замесите мягкое, нежное тесто.


6. 
   Разделите тесто на три части и сформируйте шарики. Тесто покройте и оставьте при комнатной температуре на один час.


7. 
   Курагу вымойте, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Варите в течение 5 минут, отвар слейте.


8. 
   Пробейте курагу блендером до однородности, соедените с сахаром и перемешайте.


9. 
   Грецкие орехи поджарьте в сухой сковороде, остудите и измельчите. Добавьте к орехам сахар и перемешайте.


10. 
    Первую часть теста раскатайте в круг и выложите в форму диаметром 18 сантиметров. Распределите тесто по дну и бокам формы. Всыпьте ореховую начинку, отложив две столовые ложки.


11. 
    Раскатайте вторую часть теста, выложите поверх ореховой начинки. Распределите начинку из кураги, немного не доходя до края.


12. 
    Последнюю часть раскатайте немного больше формы и выложите сверху. Края нижней и верхней части соедините и подожмите внутрь. Смажьте верх половинкой яйца и посыпьте оставленной ореховой начинкой. Сделайте сверху несколько проколов.


13. 
    Поставьте форму с пирогом в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Готовый ботлихский пирог остудите, достаньте и подавайте к столу.


14. 
    Приятного аппетита!