Время приготовления: 60 минут
Сложность: справится и новичок
Еще один прекрасный рецепт печенья, который отлично пойдет в роли закуски к вину или пиву. Или просто как снек, на похрустеть. Здесь используется сразу три вида перца - черный, красный (подойдет кайенский или порошок чили) и паприка. И печенье получается с выраженной остринкой в итоге. Но не огненное. Не хотите остроты - убирайте красный перец. Если вы замените обычную сладкую паприку копченой, будет еще интереснее. Заготовку теста на это печенье можно хранить сформованной в морозилке до месяца. На случай непредвиденных гостей, например ;)
Ингредиенты
на 30 штук:
Основа
пшеничная мука 100 грамм
молотая паприка 1/2 ч.л.
молотый красный перец 1/2 ч.л.
черный молотый перец 1/2 ч.л.
сухой розмарин 1/2 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
пармезан или другой выдержанный сыр 40 грамм
сливочное масло 60 грамм
яичный белок 1 шт.
Рецепт приготовления:
Соединяем муку с солью, специями и мелко натертым сыром. Перемешиваем.
Добавляем нарезанное кубиками холодное масло. Быстро растираем до состояния жирной крошки – это можно сделать в чаше кухонного комбайна или руками.
Добавляем белок и быстро замешиваем тесто. Быстро – чтобы масло не растаяло от тепла рук и не дало в итоге жесткое печенье. На первом этапе у вас получится крупная комковатая крошка. Вам нужно спрессовать ее воедино. Если не получается, добавьте столовую ложку ледяной воды.
Перекладываем тесто на пищевую пленку и формируем длинную заготовку в виде поленца. Я сделала его с овальным сечением, вы можете сделать с круглым. Отправляем заготовку в морозилку на полчаса, до затвердения.
Затем вынимаем, убираем пленку и нарезаем поперек на ломтики толщиной около 5-6 мм.
Выкладываем на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 10-12 минут, до легкого потемнения краев.
Вынимаем и сразу перекладываем на решетку для остывания. Подаем. Приятного аппетита!
источник
Svetlana_ZnM
