Ингредиенты для "Утиного паштета с маринованной печенью"


Утка около 2-х кг 1 шт.

Мясной фарш (у меня телятина) 500 гр.

Утиные потроха (сердце, печень, пупок) от 1 утки

Гусиная печень (в идеале та что фуа-гра) 2 шт.

Яйца 2 шт.

Грибы лесные жареные 200 гр.

Медера (у меня смесь бренди+красное вино) 80 мл в паштет + для маринования

Специи по вкусу (у меня соль, черный перец, кардамон, мускатный орех) по вкусу

Свиной шпик в случае если утка не жирная 100 гр.

Мед для маринада 2 ч. л.

Лук, морковь, сельдерей и т. д. для бульона на глазок

Чеснок 1 зубец


Читать далее...