|
|
|
песочный коржик с солёной карамелью - Самое интересное в блогах
Следующие 30 »
|
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 11 Июля 2022 г. 16:19 (ссылка)
Песочный коржик с солёной карамелью
Классический песочный коржик, нежный, рассыпчатый и тающий во рту, сбрызгивается домашней карамелью и посыпается хлопьями морской соли, и у вас получается превосходный десерт, который оценят все любители солёной карамели. Корж выпекается цельным куском, а затем нарезается на удобные кусочки. Чтобы консистенция карамели получилась правильной, рекомендуется пользоваться при варке специальным термометром для карамели.
Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Количество: 30 печений
Ингредиенты:
330 гр. несолёного сливочного масла, + дополнительно, чтобы смазать форму
1 ст. сахара-песка
2 ч. л. ванильного экстракта
2,5 ст. муки высшего сорта
0,5 ст. светло-коричневого сахара
3 ст. л. светлого кукурузного сиропа
2 ст. л. жирных сливок
1 ч. л. растворимого порошка эспрессо
1/4 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. яблочного уксуса
Хлопья морской соли, для посыпки
Приготовление:
Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом форму для выпечки размером 22х32 см., затем застелите пергаментной бумагой, оставив с двух сторон свесы; смажьте пергамент сливочным маслом.
В большой миске миксером на средней скорости взбейте 275 гр. сливочного масла, сахар-песок и 1 ч. л. ванильного экстракта до получения лёгкой пышной массы, 3-5 минут. Убавьте скорость миксера до минимума, добавьте муку и взбивайте до полного включения.
Переложите тесто в подготовленную форму для выпечки и положите кусок пищевой плёнки прямо на его поверхность. Прижмите ровным слоем, затем снимите плёнку. Выпекайте до золотистого цвета, 30-35 минут. Переставьте корж на решётку, чтобы немного остудить, затем выньте из формы, потянув за свесы пергамента. Разрежьте на треугольники.
Приготовьте карамель:
Смешайте в небольшой кастрюле оставшиеся 55 гр. сливочного масла, коричневый сахар, кукурузный сироп, жирные сливки, порошок эспрессо и крупнозернистую соль и нагрейте на среднем огне. Готовьте, периодически помешивая, до 113°С на термометре для карамели, примерно 6 минут.
Снимите с огня и добавьте оставшуюся 1 ч. л. ванильного экстракта и уксус. Дайте остыть 5 минут, затем сбрызните карамелью песочный коржик. Посыпьте морской солью.
источник
Следующие 30 »
|
<песочный коржик с солёной карамелью - Самое интересное в блогах
Страницы: [1] 2 3 .... 10
|
|