Ингредиенты

• 
  Баклажаны синие - 1000 г


• 
  Кориандр молотый - 1 ч. л.


• 
  Лук репчатый - 250 г


• 
  Масло подсолнечное рафинированное - 50 мл


• 
  Морковь - 250 г


• 
  Перец острый - 1 шт.


• 
  Перец сладкий (болгарский) - 250 г


• 
  Перец чёрный молотый - 0.5 ч. л.


• 
  Сахар - 4 ст. л.


• 
  Соль - 1 ст. л.


• 
  Уксус столовый 9% - 50 мл


• 
  Чеснок - 25 г

Рецепт приготовления: Салат из баклажанов по-корейски на зиму

Этот очень вкусный салат можно подать к мясу или птице. Также его можно подавать с любым гарниром. Я уж не говорю о том, что с шашлыком съесть такой салат - море удовольствия! Просто безумно вкусно! В общем, ближе к делу, давайте готовить. Все необходимые для этого продукты указаны в списке выше.

Промойте баклажаны, отрежьте у них плодоножки и нарежьте тонкими полосками вдоль. Уложите нарезанные баклажаны в глубокую миску, посолите и оставьте на один час.

Тем временем натрите морковь на тёрке для корейской моркови. Залейте натёртую морковь на три минуты кипятком, после чего выложите морковь в дуршлаг и промойте холодной проточной водой.

Болгарский перец и лук нарежьте тонкой соломкой. Уложите в одну миску морковь, лук и перец.

Спустя час отожмите баклажаны и обжарьте их в разогретом растительном масле. Чтобы баклажаны прожарились как следует, обжаривайте их в несколько заходов. Постоянно помешивайте баклажаны при жарке.

Обжаренные горячие баклажаны выложите в миску к овощам. Перемешайте. Мелко порежьте горький перец. Предварительно под проточной водой удалите из него все семечки. Так же мелко порежьте чеснок. Выложите чеснок и перец к моркови и добавьте туда кориандр. Затем добавьте в салат соль, сахар и столовый уксус. Всё перемешайте, накройте салат плёнкой и оставьте на пять часов, чтобы салат настоялся.

Спустя указанное время ещё раз перемешайте салат и наполните им простерилизованные банки. Из указанного количества продуктов получается две баночки по 800 г.

Уложите в кастрюлю полотенце, сверху на него поставьте банки с салатом. Залейте в кастрюлю холодную воду "по плечики" банок. Поставьте кастрюлю на огонь и стерилизуйте двадцать минут с момента закипания воды.

По окончании стерилизации закатайте банки крышками и переверните. Укройте одеялом до полного остывания банок. На следующий день отправьте банки с салатом на хранение в кладовку до зимы. Приятного вам аппетита! 

Рецепт приготовления: Баклажаны по-грузински

Закуска точно понравится тем, кто любит пикантный вкус. Для приготовления не потребуются особые навыки, процесс – достаточно простой.

Ингредиенты для приготовления баклажанов по-грузински

Все продукты готовим заранее. Нам потребуется:

• 
  1,6 кг баклажанов;


• 
  150 мл подсолнечного масла;


• 
  350 грамм красного болгарского перца;


• 
  35 грамм острого перца;


• 
  40 грамм чеснока;


• 
  60 мл столового уксуса 9%;


• 
  20 грамм соли.

Острый перец и чеснок можно регулировать по количеству в зависимости от вкусовых предпочтений. Лучше всего, если овощи будут небольшими по размеру.

Как готовить баклажаны по-грузински?

Баклажаны моем и сушим с помощью бумажных полотенец, обрезаем с двух сторон. Нарезаем овощи на кружочки, толщина – 5-7 мм. Вкладываем на противень, застеленный пергаментом и смазанный подсолнечным маслом. Сверху на кружочки также наносим масло, для этого используем кисть. Овощи должны лежать в один слой. Отправляем противень в духовку на полчаса, она должна быть разогрета до 190 градусов. На баклажанах должна образоваться румяная корочка. Вместо духовки можно обжарить овощи. 

Из болгарского и горького перца удаляем семена, чеснок чистим. Режем все на кусочки, затем измельчаем с помощью мясорубки или погружного блендера. Добавляем соль и уксус, перемешиваем.

В банки выкладываем соус, затем баклажаны, каждый кружочек нужно обмакнуть в соус. Стерилизуем банки, поллитровые – четверть часа, литровые – 25 минут. Закатываем, переворачиваем и укутываем.

Приятного аппетита!