Хумус — явный заграничный гость в российской действительности попал к нам на прилавки совсем недавно, долгое время оставаясь блюдом ресторанов средиземноморской кухни. Он представляет собой традиционную закуску из нутового пюре, в состав которого обычно входит оливковое масло, чеснок, сок лимона, паприка, кунжутная паста и тахини.
Хумус особенно популярен в странах Ближнего Востока, таких как Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция, а также на Кипре. Подаётся как холодная закуска или соус — на востоке традиционно с питой, лавашом, в других регионах иногда с кукурузными чипсами, хлебом и так далее. Основа хумуса — паста из нута. «Конский горох» — традиционная бобовая культура, которая является одним из главных блюд в таких странах, как Ливан и Израиль. Сейчас достать нут легко и в российских магазинах, но многих по-прежнему останавливает незнание технологии производства хумуса, которая на деле оказывается не такой уж и сложной.
Рецепт классического хумуса
Ингредиенты:
Вареный нут - 1 чашка;
Тахини - 1/3 чашки
Лимонный сок - 1/3 чашки
Чеснок - 3 зубчика
Измельченный чеснок - 1 столовая ложка
Оливковое масло - 5 столовых ложек
Красный перец - 2 чайные ложки (по желанию)