***
Цахтоне — это соус осетинской и грузинской кухни.
В его основе — зелень кинзы или петрушки с острым перцем и каким-либо кисломолочным продуктом, это может быть сметана или кефир, лучше мацони.
Ингредиенты:
Говядина - 400 г.
Сметана - 200 г.
Чеснок - 2 зубчика
Перец острый - по вкусу
Кинза (петрушка) - 30 г.
Соль - по вкусу
Хмели-сунели - 0,5 ч. л.
Подготовьте продукты. Вымойте мясо и отварите его до готовности,
примерно 2,5 часа. Дайте говядине остыть.
Порежьте мелко зелень, пропустите через пресс чеснок.
В ступке перетрите хорошенько зелень, чтобы она пустила сок,
добавьте чеснок, перец молотый или свежий острый
и снова все перемешайте пестиком.
В сметану положите зелень с чесноком и перцем, добавьте соль,
хмели-сунели, перемешайте.
Соус готов.
Остывшее мясо порежьте брусочками поперек волокон.
Добавьте соус. Перемешайте
Мясо в соусе отправьте в холодильник на 1 час.
Подавайте порционно, украсив веточкой зелени.
Приятного аппетита!
***
|
|
Rita_charm
