Пирог «Колпак шута" (Рецепт из Gugelhupf журнал от Др.Оеткер от 1/2015)

Разъемная форма 26 см.

Тесто:

получится около 12 порций

время приготовления до 40 мин.

200 г мягкого сливочного масла или маргарина

200 г сахара

1 пак. Ванильного сахара

3 яйца

175 г муки

50 г какао

4 чайные ложки пекарского порошка

200 мл молока

50 г кондитерской посыпки шоколадная крошка молочный шоколад

Для украшения:

125 г глазури для торта Dr. Oetker (или самодельный ганаш)

50 г белой декоративной помадки Dr. Oetker

50 г зеленой декоративной помадки Dr. Oetker

50 г красной декоративной помадки Dr. Oetker

1. подготовка: Смажьте форму для торта. Разогрейте противень.

Верхняя/нижняя полка: прибл. 180°C

Горячий воздух: ок. 160°C

2. Тесто: Взбейте сливочное масло или маргарин в миске миксером до однородности. Постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, помешивая, пока смесь не станет однородной. Вбейте по одному яйцу , каждое взбивая в течение ½ минуты на самой высокой скорости. Всыпьте шоколадную посыпку. Вылейте тесто в форму для выпечки и разровняйте. Поместите форму на решетку в духовке.

Полка: нижняя треть

Время выпекания: около 45 минут.

Выньте торт из формы и оставьте остывать на решетке.

3. Как украсить: Растопите глазурь для торта в соответствии с инструкцией на упаковке. Отрежьте уголок и с помощью кисточки нанесите глазурь на торт и по краям.

Оставьте до полного застывания. Раскатайте помадку отдельно по цветам и вырежьте по шаблону (см. фото). Соберите кусочки на торте, чтобы получился «колпак шута», и немного прижмите. Замесите оставшуюся помадку и придайте ей форму длинных тонких рулонов. Скрутите их в шнур и расположите вокруг торта.

Original:

Narrenkappen-Kuchen ( aus Gugelhupf von Dr. Oetker vom 1/2015)

Springform 26 cm.

Rührteig:

etwa 12 Stück

Vorbereitungszeit bis 40 Min.

200 g weiche Butter oder Margarine

200 g Zucker

1 pck. Dr.oetker Vanillin-Zucker

3 Eier

175 g Mehl

50 g Dr. Oetker Kakao

4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin

200 ml Milch

50 g Dr. Oetker Milchschokoladenstreusel

Zum Verzieren:

125 g Dr. Oetker Kuchenglasur

50 g Dr. Oetker Dekor-Fondant weiß

50 g Dr. Oetker Dekor-Fondant Grün

50 g Dr. Oetker Dekor-Fondant rot

1. Vorbereiten: Sprigform fetten. Backblech vorheizen.

Ober-/Unterstufe: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

2. Rührteig: Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min.auf höchster Stufe unterrühren. Schokoladenstreusel unterrühren. Teig in eine Springform füllen und verstreichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: Unteres Drittel

Backzeit: etwa 45 Min.

Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

3. Verzieren: Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Eine Ecke abscheiden und die Glasur mit Hilfe eines Pinsels auf dem Kuchen und am Rand verteilen.

Fest werden lassen. Fondant nach Farben getrennt aufrollen und die Schablone (s. Bild) ausschneiden. Die Teile auf dem Kuchen einer „Narrenkappe“ zusammensetzen und etwas andrücken. Übriges Fondant verkneten und zu langen dünnen Rollen formen. Diese zu einer Kordel verdrehen und um den Kuchen legen.

Пасхальные гнезда



Для листа:

Бумага для выпечки



 Творожно-масляное тесто:

 - 300 г пшеничной муки

 - 3 ч.л. без горки разрыхлителя

 - 125 г творога (нежирного, протертого)

 - 1 яичный белок (средний)

 - 50 мл растит. масла (4 ст.л.)

 - 50 мл молока (4 ст.л.)

 - 75 г сахара

 - 1 яичный желток (средний)

 - 1 пакетик ванильного сахара

 - 1 щепотка соли



Для смазывания:

 - 1 желток

 - ок 2 ст. л. молока



Кроме того:

для посыпки сладкие кофетти





Как готовим:



1. Подготовка: Лист выстелить бумагой для выпечки. Духовку разогреваем до:



Верхний/нижний нагрев: ок. 180 °

Обдув: ок. 160°



2. Тесто: Смешать муку с разрыхлителем. Добавить остальные продукты и перемешать с помощью миксера сначала на низкой скорости, а затем на самой высокой, но не долго, иначе тесто будет липким.



3. На рабочей поверхности сделать колбаску из теста и раздели ее пополам. Каждую половину разделить на 6 равных частей. Каждую сформовать в шарик диаметром ок. 20 см. Придави сверху, чтобы стали плоскими, сделай в середине углубление (для яйца) и выложи на лист для выпечки.



4. Украшение: Смешай желток с молоком, обмажь готовые гнезда и посыпь кофетти. Выпекать в нижней трети духовки ок. 20 минут. Затем снять с противня и остудить на решетке. Подаем, положив внутрь вареное пасхальное яйцо.

Rezept von Dr. Oetker:

Oster-Nest



Für das Blatt:

Backpapier



 Quark- und Butterteig:

 - 300g Weizenmehl

 - 3 Teelöffel Backpulver (ohne Löffel)

 - 125 g Hüttenkäse (fettarm, püriert)

 - 1 Eiweiß (mittel)

 - 50 ml Pflanzenöl (4 Eßl.)

 - 50 ml Milch (4 Eßl.)

 - 75 g Zucker

 - 1 Eigelb (mittelgroß)

 - 1 Päckchen Vanillezucker

 - 1 Prise Salz



Für das Einfetten:

 - 1 Eigelb

 - ca. 2 Esslöffel Milch



Außerdem:

Zum Bestreuen von süßem Caffetti.





Wie man sie zubereitet:



1. Vorbereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf vorheizen:



Ober-/Unterhitze: ca. 180 °

Umluft: ca. 160°



2. Teig: Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und mit dem Mixer erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe verrühren, aber nicht zu lange, sonst wird der Teig klebrig.



3 Auf einer Arbeitsfläche eine Teigwurst formen und diese in zwei Hälften teilen. Jede Hälfte in 6 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Kugel mit einem Durchmesser von ca. 20 cm. Flach drücken, in der Mitte eine Vertiefung (für das Ei) machen und auf ein Backblech legen.



4. Verzieren: Das Eigelb mit der Milch verrühren, die fertigen Nester damit bestreichen und mit Coffetti bestreuen. Im unteren Drittel des Ofens ca. 20 Minuten backen. 20 Minuten backen. Dann vom Backblech nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Mit einem hartgekochten Osterei darin servieren.

 

Шоколадные вафли

Шоколадные вафли - вкусны как в горячем, так и в холодном виде

 

Время приготовления

10 минут

Время выпекания

15 минут



ИНГРЕДИЕНТЫ

- 160 г мягкого сливочного масла

- 100 г сахара

- 1 щепотка соли

- 4 яйца

- 325 г муки

- ½ ч. л. пекарского порошка

- 250 мл молока

- 3 ст. л. какао, несладкое

- 75 г шоколадной стружки, темной

Также

- Рафинированное масло для вафельницы

Примеры начинок

- Ванильное мороженое

- Шоколадный, ванильный или карамельный соус

- Фундук или арахисовая крошка

- Сахарная глазурь

- взбитые сливки

- Шоколадная крошка или тертый шоколад

- Свежие сезонные фрукты

- горячая вишня

- ...



ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1 Взбейте масло, сахар, соль и яйца до пушистости.

2. Просейте муку, пекарский порошок и какао в яичную смесь.

3. Добавьте молоко, а затем тертый шоколад.

4 Включите вафельницу и смажьте ее небольшим количеством топленого масла. Налейте в горячую вафельницу примерно 2 столовые ложки шоколадного теста на каждую вафлю и немного размажьте, чтобы часть теста попала в уголки. Испеките

5. Закончив выпекать вафли, проделайте то же самое с оставшимся тестом.

6. Готовые вафли вкусны теплыми, но их можно есть и холодными, чтобы взять с собой в дорогу.

Волшебный пирог с лимоном

Волшебный пирог- из одного теста получается пирог с тремя различными слоями: заварной, более плотный крем в качестве основы торта, пышный яичный крем посередине и воздушный бисквит сверху.

Для 6-8 человек.

Время приготовления: 15 минут

Время выпекания: 50-60 минут.

Время охлаждения: 3 часа

Сложность: легко

Квадратная форма для выпечки 20x20 см

Ингредиенты:

Лимон-1

Сливочное масло-125 г

Яйца - 4

Сахар-150 г

Мука - 115 г

Молоко - 500 мл

Соль - 1 щепотка

Разогрейте духовку до 150°C. Вымойте и высушите лимон и натрите цедру. Выжмите сок из половины лимона. Растопите сливочное масло на медленном огне и отставьте в сторону.

Разделите яйца. Взбейте желтки с сахаром до образования пены. Добавьте сначала растопленное масло, затем лимонную цедру и сок, муку и молоко, по очереди, пока не получится гладкое, жидкое тесто.

Взбейте яичные белки с солью до плотных пиков. Вмешайте взбитые яичные белки в тесто тремя порциями, только грубо - не вмешивайте их полностью.

Застелите дно формы для выпечки бумагой для выпечки и вылейте в нее тесто. Выпекайте в течение 50-60 минут. Выньте пирог из духовки и оставьте остывать, затем охладите в холодильнике не менее 3 часов. Нарежьте на кусочки и подавайте.

рецепт из книги:

Rezept auf Deutsch:

Magic Cake mit Zitrone

Magic Cake- aus nur einem Teig bekommt man einen Kuchen mit drei unterschiedlichen Schichten: eine puddingartige, kompaktere Creme als Kuchenboden, eine lockere Eiercreme in der Mitte und obenauf eine Art luftiger Biskuit.

Für 6-8 Personen.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Backzeit: 50-60 Minuten.

Kühleit: 3 Stunden

Schwierigkeit: leicht

Quadratische Backform 20x20 cm

Zutaten:

Zitrone-1

Butter 125 g

Eier- 4

Zucker-150 g

Mehl- 115 g

Milch- 500 ml

Salz-1 Prise

Den Backofen auf 150°C vorheizen. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Eine halbe Zitrone auspressen. Die Butter bei schwacher Hitze zerlassen und beiseitestellen.

Die Eier trennne. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Zuerst die flüsiige Butter, dann nacheinander Zitronenschale und -saft sowie Mehl und Milch unterrühren, bis ein glatter, dünnflüssiger Teig entstanden ist.

Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den Eischnee in drei Portionen nur grob unter den Teig heben-nicht vollständig untermischen.

Den Boden der Backform mit Backpapier belegen und den Teig in die Form füllen. 50-60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen, dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. In Stücke schneiden und servieren.