Мы мало знаем о них. Моем руки, чтобы не заразиться, и пьем антибиотики, если в организме размножились болезнетворные бактерии... Но в последние годы ученые установили: микробы - надежда нашей цивилизации, основа жизни на Земле и база для развития технологий будущего.

В организме человека собственных клеток меньше, чем клеток микробиоты - она определяет наше пищеварение, иммунитет, а иногда и поведение. Прокариоты пронизывают Земную кору. Их масса превосходит всю остальную биомассу планеты. Если мы не научимся правильно обращаться с ними - нашу цивилизацию может погубить супербактерия. Но тем, кто умеет дружить с ними, они дарят: точнейшие механизмы генной инженерии, новые способы добычи полезных ископаемых, неограниченный источник высокопитательного белка, электробатареи, работающие на органических отходах.

В фильме "Бактерии правят миром" (2020) мы познакомимся со своим самым древним предком, который до сих пор живет на Земле. Это тоже один из безъядерных микроорганизмов.

Глава Роскачества Максим Протасов поделился шокирующей информацией о кишечной палочке, которую обнаружили эксперты ведомства в 40% роллов «Филадельфия» в России. Это означает, что значительная часть роллов, приобретаемых в ресторанах, торговых сетях и магазинах «на вынос», содержит излишнее количество микроорганизмов и может быть заражена кишечной палочкой.

По мнению главы Роскачества, такое высокое содержание микроорганизмов может быть связано с нарушением температурного режима хранения ингредиентов и конечного продукта, а также с нарушением санитарно-гигиенических норм при производстве. Важно отметить, что упаковка большинства роллов не содержит достаточно информации о составе и дате их производства.

Потребитель имеет право знать, какой товар он покупает, и получать информацию о блюде как на сайте доставки, так и на самом изделии. Тем более, что роллы «Филадельфия» не могут быть отнесены к рыбным продуктам, поскольку содержат менее 40% рыбы. Это означает, что они не подпадают под обязательные требования, установленные для рыбных изделий в технических регламентах ЕАЭС.

В свете этого, результаты проверки Роскачества указывают на необходимость улучшения качества и безопасности продуктов питания, в том числе роллов «Филадельфия». Потребители должны быть осведомлены о составе и условиях производства продуктов, чтобы сделать информированный выбор при покупке.

Поэтому, рестораны, торговые сети и магазины должны усилить контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм при производстве и хранении роллов. Кроме того, им следует обеспечить потребителей достаточной информацией о составе и дате производства продуктов. В свою очередь, потребители должны быть бдительны и не забывать о своем праве на безопасные и качественные продукты питания.

Технология секвенирования долго применялась для установления последовательности ДНК клеток одного вида (то есть «чистых культур»), а вот при попытке секвенировать материал из природных образцов возникало немало проблем. Пока не появилась метагеномика. Это направление занимается исследованием целых сообществ организмов, населяющих то или иное местообитание. Причем, оперируя метагеномными данными, ученые порой даже не имеют представления о внешнем виде и таксономической принадлежности изучаемых живых существ. Познакомимся с этой темой в деталях.

https://habr.com/ru/post/713320/?utm_source=habrahabr&utm_medium=rss&utm_campaign=713320

В журнале Geology нашел любопытную публикацию о живых микроорганизмах, обнаруженных в залежах австралийской каменной соли, датируемой возрастом 830 миллионов лет. Это самые древние живые организмы на Земле, и их существование может многое сказать нам о потенциальных обитателях других планет, в том числе в нашей Солнечной системе.

https://habr.com/ru/post/689558/?utm_source=habrahabr&utm_medium=rss&utm_campaign=689558