|
|
![]() Меренговый рулетВторник, 28 Мая 2024 г. 12:09 (ссылка)
Меренговый рулет Этот десерт попал в мой список «the best”, обязательно к приготовлению, это действительно очень-очень вкусно. Белок- 140 гр (~ 4 яйца «М») Сахар- 90 гр Сахарная пудра- 90 гр Кукурузный крахмал- 20 гр Сок лимона- 5 гр Крем Творожный сыр- 200 гр Сливки от 30%- 150 гр Сахарная пудра- 40 гр Ягоды и орехи по вкусу Яйца должны быть комнатной температуры, а посуда чистой и сухой. Сахар и сахарную пудру соединить. 1.Аккуратно отделить белки от желтков. Начинайте взбивать белки с щепоткой соли на маленькой скорости, постепенно увеличивая обороты. Когда появится много пузырьков постепенно добавляйте сахар (по 1 ст.л). Общий процесс взбивания занял у меня 8 минут ручным миксером. В конце добавьте крахмал и лимонную кислоту. 2.Разогреть духовку до 140’ (режим верх низ), застелите противень пергаментом для выпечки (я использую силиконизированный, точно ничего не прилипнет). Готовую меренгу выложить и аккуратно разровнять (на этом этапе можно добавить сверху орехи). Выпекать 30-35 минут, сверху должна образоваться хрупкая корочка. 3.Готовую меренгу сразу накрыть листом пергамента и перевернуть. 4.Для крема все ингредиенты взбить. 5.Снять верхний слой пергамента с меренги, выложить 2/3 крема и ягоды, свернуть рулет. Сверху украсить оставшимся кремом, ягодами и орехами. Убрать на 30 минут в холодильник. ![]()
![]() *ПЫШНЫЙ Меренговый рулет Получиться с ПЕРВОГО РАЗА!✅️Рецепт от Кондитера*Среда, 15 Мая 2024 г. 06:48 (ссылка)Это цитата сообщения candra Оригинальное сообщение
*ПЫШНЫЙ Меренговый рулет Получиться с ПЕРВОГО РАЗА!✅️Рецепт от Кондитера*
![]() Меренговый рулетПонедельник, 12 Февраля 2024 г. 17:40 (ссылка)
Меренговый рулет
![]() Меренговый рулетСуббота, 10 Февраля 2024 г. 13:47 (ссылка)
Меренговый рулет
![]() Меренговый рулет с малинойВторник, 06 Февраля 2024 г. 05:38 (ссылка)
Ингредиенты: Яичные белки — 150 г Сахар — 180 г Соль — 1 щепотка Лимонный сок — 1 ч. л. Для начинки: Сливки 33% — 200 мл Сахарная пудра — 2 ст. л. Малина свежая\замороженная — 100 г Фисташки очищенные несоленые — 50 г Фисташковая паста — 20 г Приготовление: Готовим меренговую основу. Отделяем яичные белки от желтков. Нам понадобится примерно 5-6 яиц. Подготавливаем емкость для взбивания, она должна быть сухой и чистой. Можно протереть чашу уксусом для обезжиривания. Начинаем взбивать белки на небольшой скорости (без сахара) до образования легкой пены. Не останавливая работу миксера, небольшими порциями начинаем вводить сахар. Добавляем щепотку соли, сок лимона. Взбиваем белки на средней скорости, пока сахар почти полностью не растворится, и только после прибавляем скорость миксера. Если сразу увеличить скорость миксера, то белки взобьются раньше, чем растворится сахар. Взбиваем белковую массу до устойчивых пиков. Перекладываем меренгу на противень. Распределяем ее равномерно шпателем или палеткой. Отправляем в духовку выпекаться минут на 20-25 при температуре 175 °С. Тем временем делаем начинку. Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Затем добавляем фисташковую пасту (по желанию). Можно просто добавить ваниль. Выпеченную меренговую основу достаем из духовки и переворачиваем на чистое полотенце бумагой для выпечки вверх. Даем остыть. Аккуратно снимаем бумагу для выпечки. Выкладываем на меренговую основу наш крем, равномерно его распределяем,сверху выкладываем малину (или любые другие ягоды) и орехи (фисташки, миндаль, грецкий). Сворачиваем рулет, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник на пару часов для стабилизации. Приятного аппетита!
![]() Меренговый рулетПонедельник, 08 Января 2024 г. 20:15 (ссылка)
Меренговый рулет
![]() Меренговый рулет - нежный новогодний десертСреда, 13 Декабря 2023 г. 07:49 (ссылка)
Моя_кулинарная_книга (Автор -
![]() Меренговый рулет с маскарпоне и ягодамиПятница, 28 Июля 2023 г. 10:11 (ссылка)
Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами простой рецепт.. Ингредиенты 240 г яичных белков 340 г сахара Щепотка соли Ванилин 150 мл жирных сливок 33-35% 180 г маскарпоне 70 г сахарной пудры 250 г ягод Как приготовить Меренговый рулет с маскарпоне и ягодами рецепт пошагово 1. Взбейте яичные белки до образования мягких пиков. Постепенно добавляйте по 1 столовой ложке сахара, взбивайте, пока меренга не станет жесткой и блестящей. Равномерно распределите безе по подготовленному противню, покрытому пекарской бумагой. Выпекайте при 145 градусах примерно 35-40 минут или пока безе не станет слегка твердым на ощупь сверху, но мягким внутри. 2. Переверните на другой лист бумаги, дайте остыть. Аккуратно снимите пергаментную бумагу. Не волнуйтесь, если у вас есть разрывы, это не страшно. Для крема взбейте все ингредиенты вместе. Распределите крем по всей поверхности коржа. 3. Разложите ягоды по всему крему. Чтобы свернуть рулет, помогайте себе бумагой, на которой он лежит, постепенно подталкивая корж вверх. Уберите рулет в холодильник на пару часов. Перед подачей обрежьте неровные края и украсьте ягодами
![]() Знаменитый Меренговый РУЛЕТ! Самый удачный рецепт!Вторник, 25 Июля 2023 г. 13:23 (ссылка)
Меренговый корж: *200 г белка ( лучше комнатной температуры, но не обязательно), это белки 6 яиц среднего размера *300 г мелкого сахара ( сахар в магазине старайтесь выбирать самый мелкий, или можно смолоть в кофемолке) *2 ст.л. кукурузного крахмала *1 ч.л. лимонного сока *щепотка соли Крем: *250 г сливок жирностью 33-35% *250 г маскарпоне или творожного сливочного сыра *25 г сахарной пудры *ягоды или кусочки фруктов, лучше всего с кислинкой. Приготовление.
![]() 🌸 Меренговый рулет - самый запрашиваемый и самый удачный рецептСуббота, 08 Июля 2023 г. 13:08 (ссылка)
https://dzen.ru/a/ZI7MpZsTgm4oFFBL
ИНГРЕДИЕНТЫ: Меренга: белки - 190 г (от 6 яиц) лимонная кислота - щепотка соль - 1/4 ч.л. сахар - 250 г крахмал - 25 г Крем: сливочный сыр - 150 г сахарная пудра - 20 г сливки (33%) - 100 мл Начинка: клубника Декор: сливки (33%) - 200 мл клубника, мята ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
![]() Меренговый рулетВторник, 02 Мая 2023 г. 18:52 (ссылка)
Меренговый рулет Ингредиенты: Белки - 6 шт. Сахар - 260 г Соль - щепотка Лимонный сок - 1 ч. л. Кукурузный крахмал - 40 г Для крема: Сливки 33% - 300 мл. (холодные) Сахарная пудра - 200 г Творожный сыр - 180 г Клубника - для украшения Приготовление: 1. К белкам добавляем соль и лимонный сок, взбиваем до легкой пены и подсыпаем сахар. 2. Взбиваем до устойчивых пиков. В конце просеиваем кукурузный крахмал. И перемешиваем лопаточкой аккуратно. Масса должна увеличится и быть тягучей. 3. Перекладываем на пергамент, не делайте тонкий пласт. И выпекаем 25-30 минут при 130-150°С. Готовность проверяем пальцем (должен быть хруст). 4. Для крема холодные сливки взбиваем с сахарной пудрой до мягких пиков, добавляем сыр и взбиваем до устоичивых пиков. 5. Готовый рулет перекладываем на полотенце или пергамент, убираем пергамент на котором мы выпекали. Смазываем кремом, украшаем свежей клубникой, сворачиваем аккуратно. Отправляем в холодильник на 2-3 часа. Приятного аппетита! ![]()
![]() Меренговый рулетВторник, 25 Апреля 2023 г. 18:46 (ссылка)
Меренговый рулет
Моя_кулинарная_книга (Автор -
![]() Меренговый рулет с мандариновым курдом. Красивый и сладкий десерт на Новогодний столЧетверг, 08 Декабря 2022 г. 10:13 (ссылка)
Впервые о меренге люди узнали благодаря Франсуа Массиало в XVII веке. Предполагается, что тогда рецепт был довольно сложным для исполнения, поэтому меренговые десерты могли позволить себе лишь знатные люди с высоким доходом. Как использовать меренгу по назначению в Древности также мало кто понимал. Поэтому первый рецепт канул в лету. Воскресил его кондитер из Швейцарии. Тогда меренга обрела вторую жизнь и стала применяться в готовке тортов, кексов и рулетов. Позднее кондитеры стали делать из взбитого сахара и белков рулеты с разнообразными начинками. Мы покажем, как дома сделать вкусный меренговый десерт с мандариновым кремом. Ингредиенты для меренгового рулета с мандариновой начинкой: белки — 190 г; сливки 33% — 100 мл; соль — щепотка; сахарная пудра — 15 г; лимонный сок — ч. л.; творожный сыр — 250 г; сахар — 280 г; кукурузный крахмал — 55 г; мандарины — 5 шт.; желтки — 2 шт. Приготовление мандаринового меренгового рулета:
![]() 🌸 Показываю как легко приготовить Меренговый Рулет и рассказываю все секретыСуббота, 06 Августа 2022 г. 14:18 (ссылка)
https://zen.yandex.ru/media...2e6a7a08?&
Меренговый рулет ( противень 30*40 см) 200 гр. белков 300 гр. сахарной пудры 20 гр. кукурузного крахмала лимонная кислота (на кончике ножа) 30...50 гр. орехов ( по желанию) Крем: 150 гр. сливок 33 -35% 150 гр. сливочного творожного сыра или маскарпоне 20 гр. сахарной пудры Ягоды, фрукты
![]() Меренговый рулет с заварным кремомВторник, 31 Мая 2022 г. 19:31 (ссылка)
![]()
![]() Меренговый рулетСуббота, 16 Апреля 2022 г. 10:16 (ссылка)
Для меня это сложный рецепт, не с первого раза я его закрутила.
|
|
LiveInternet.Ru |
Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda |