Говяжий суп с косточкой — это сытное и ароматное блюдо, которое может стать отличным выбором для семейного обеда или ужина. Суп готовится на основе говяжьего бульона, который варится на кости, что придает ему насыщенный вкус и питательность.

Говяжий бульон является основой для многих супов и соусов.

Он содержит множество полезных веществ, таких как коллаген, аминокислоты и минералы. Коллаген способствует укреплению суставов и связок, а также улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

 

Аминокислоты являются строительным материалом для клеток организма, а минералы необходимы для поддержания здоровья костей, зубов и нервной системы.

Расскажем, как приготовить вкусный говяжий суп.

Ингредиенты:

• 
  говядина с косточкой — 1,2 кг;


• 
  картофель — 4 шт.;


• 
  лук — 2 шт.;


• 
  морковь — 2 шт.;


• 
  красный сладкий перец — шт.;


• 
  томатная паста — 2 ст.л.;


• 
  хмели-сунели — ч.л.;


• 
  щавель — 200 г;


• 
  отварные яйца — 4 шт.;


• 
  укроп — 10 г;


• 
  петрушка — 10 г;


• 
  соль — ч.л.;


• 
  приправа для борща — ч.л.

Ингредиенты для теста (на 20 штук):

• 
  Кефир – 250 г


• 
  Яйцо – 1 шт.


• 
  Масло сливочное – 50 г


• 
  Соль – 1 ч. л.


• 
  Сода – 1,5 ч. л.


• 
  Мука – 500 г

Для начинки:

• 
  Капуста – 350 г


• 
  Морковь – 230 г


• 
  Лук – 160 г


• 
  Соль – 0,5 ст. л.


• 
  Перец черный – 1 ч. л.


• 
  Перец красный – 0,5 ч. л.


• 
  Кунжут – для посыпки


• 
  Яйцо – для смазывания

Приготовление пирожков:

1. 
   Для начала приготовьте тесто. В глубокую миску налейте 250 гр кефира. Добавьте 50 гр растопленного сливочного масла. Разбейте одно яйцо. И добавьте 1 ч. л. соли. Перемешайте. Просейте немного муки и добавьте 1,5 ч. л. соды. Перемешайте хорошенько. Теперь постепенно просеивая муку замесите тесто. У меня ушло 500 грамм муки. Плотно закройте крышкой и оставьте на 15 минут.


2. 
   За это время приготовьте начинку. В сковороде нагрейте масло и кладите лук. Обжарьте недолго. Далее добавьте тертую морковь. Также обжарьте. Следом мелко нарезанную капусту. Перемешайте и обжарьте хорошенько. В конце добавьте пол столовой ложки соли, 1 чайную ложку черного перца и пол чайной ложки красного перца. Все хорошенько перемешайте. Накройте крышкой и подержите недолго на среднем огне. Начинка готова.


3. 
   Тесто разделите на 20 кусков. Каждую раскатайте в круг. Кладите начинку и подгибая края сверните в трубочку. Выложите на противень.


4. 
   Смажьте яйцом. Посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-17 минут.

 

Из указанного количества ингредиентов получается 10 постных пирожков.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука - 350 г


• 
  Сахар - 1/2 ст. л.


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Растительное масло (подсолнечное) - 330 мл


• 
  Дрожжи сухие быстрорастворимые - 5 г


• 
  Вода (горячая) - 250 мл


• 
  Вода (тёплая) - 120 мл

Для начинки:

• 
  Капуста белокочанная - 300 г


• 
  Лук репчатый - 1 шт.


• 
  Растительное масло (подсолнечное) - 20 мл


• 
  Соль - 2 больших щепотки

Приготовление пирожков:

1. 
   Готовим тесто. В миску отправить муку (90 г), щепотку соли, 20 мл растительного масла, сахар, горячую воду и активно размешать до однородной консистенции.


2. 
   Дать тесту немного остыть, затем влить ещё тёплой воды, всыпать дрожжи и перемешать до однородности. Добавить оставшуюся часть муки (260 г) и замесить тесто на столе до однородной эластичной консистенции.


3. 
   Налить на стол 15 мл растительного масла и смазать руки, слегка обвалять тесто в масле и разделить тесто на 10 равных частей, скатать в шарики и накрыть полотенцем.


4. 
   Готовим начинку. Капусту нарезать тонкой не длинной соломкой, лук очистить и нарезать полукольцами.


5. 
   На сковороду налить 20 мл растительного масла и слегка обжарить лук, затем добавить капусту, посолить 2 большими щепотками и тушить около 7 минут. Капусту не пережаривать, она должна быть хрустящей.


6. 
   Шарики из теста сформировать в блинчик, положить в середину начинку и скрепить тесто в центре, зафиксировать края, перевернуть швом вниз и слегка спрессовать. Таким образом, сделать ещё 9 пирожков.


7. 
   На сковороду с глубокими бортами налить 150 мл растительного масла и поставить на минимальный нагрев, масло не должно быть очень горячее.


8. 
   Отправить в нагретое масло пирожки и равномерно обжарить на минимальном нагреве (иначе тесто не пропечётся, а сгорит) с двух сторон до золотистой корочки.


9. 
   Готовые пирожки переложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Приятного аппетита!

 

Ингредиенты (на 18-20 штук):

• 
  Кефир (теплый) - 400 мл


• 
  Сметана (по желанию) - 2 ст. л.


• 
  Подсолнечное масло - 2 ст. л.


• 
  Сахар - 2 ст. л. (без горки)


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Мука - 800 г


• 
  Сода - 1 ч. л.

Для начинки:

• 
  Капуста белокочанная - 400 г


• 
  Грибы шампиньоны - 250 г


• 
  Лук - 1 шт.


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Масло растительное (для жарки) - 50 мл


• 
  Специи - по вкусу

Приготовление пирожков:

1. 
   Приготовить начинку. Грибы помыть и нарезать на небольшие кусочки. Лук очистить, нарезать на средние кубики. Капусту шинкуем на тонкие полоски.


2. 
   В глубокую сковороду налить растительное масло и обжарить лук до прозрачности, добавить порезанные грибы, перемешать и жарить 7-10 минут. Выложить капусту, перемешать, добавить немного воды (100 мл), закрыть крышкой, убавить огонь и тушить до мягкости капусты. Капусту нужно иногда помешивать, если жидкости недостаточно добавьте ещё воды, чтобы капуста была сочной. Добавить соль (только не пересолите), перец, специи, перемешать. Снять с огня, переложить капусту в сито, чтобы убрать лишнее масло и дать начинке остыть.


3. 
   Приготовить тесто. В миске для замешивания теста смешать кефир (кефир можете использовать любой жирности, у меня 2,5%), сметану, соль, сахар, соду и растительное масло.


4. 
   Добавить просеянную муку в жидкую смесь (всю муку сразу не добавляйте), перемешать вначале ложкой, затем добавить ещё муку и замесить тесто руками. Тесто не должно быть густым, оно должно быть мягким и не забито мукой. Тесто накрыть салфеткой и оставить минут на 10, чтобы оно отдохнуло.


5. 
   Рабочую поверхность присыпать немного мукой, выложить тесто, нарезать на небольшие кусочки, каждый кусочек округлить в шарик (у меня получилось 20 шариков), прикрыть пленкой, чтобы тесто не ветрило.


6. 
   Каждый шарик раскатать в лепешку, толщиной 3-4 мм. На каждую лепешку выложить начинку (примерно по 1 ст. л.). Края лепешки соединить и слепить пирожок.


7. 
   Противень смазать растительным маслом выложить пирожки швом вниз. По желанию для румяности желток размешать с 1 ст. л. молока и этой смесью смазать пирожки.


8. 
   Ставим противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем пирожки 25-30 минут до румяности.


9. 
   Горячие пирожки смазать растопленным сливочным маслом, корочка у пирожков станет более мягкая. Накрыть салфеткой и дать пирожкам остыть.

Приятного аппетита!

 

Куриное филе, приготовленное по этому рецепту, получается очень сочным и вкусным.

Ингредиенты:

• 
  Филе куриной грудки - 500 г


• 
  Лук репчатый - 1 шт.


• 
  Мука - 2 ст. л.


• 
  Вода - 300 мл


• 
  Сметана - 2 ст. л.


• 
  Томатная паста - 1 ст. л.


• 
  Соль и черный перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. 
   Куриное филе нарезать на тонкие полоски.


2. 
   Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета.


3. 
   К обжаренному луку на сковороду добавляем филе, перемешиваем и обжариваем в течение 5-7 минут.


4. 
   Затем добавляем 2 ст. л. муки, перемешиваем и обжариваем ещё 1-2 минуты.


5. 
   В отдельной ёмкости смешать воду, томатную пасту и сметану.


6. 
   Влить соус в сковороду, посолить и поперчить по вкусу.


7. 
   Перемешать, довести блюдо до кипения и тушить ещё 20 минут на медленном огне.

Приятного аппетита!

 

Для приготовления вам понадобится пароварка. Из указанного количества ингредиентов получается 10 порций блюда.

Ингредиенты для теста:

• 
  Мука пшеничная - 400 г


• 
  Вода - 150 мл


• 
  Яйцо - 1 шт.


• 
  Соль - по вкусу


• 
  Растительное масло - 10 мл

Для начинки:

• 
  Фарш (говядина и свинина) - 500 г


• 
  Лук репчатый - 1 шт.


• 
  Картофель (средний) - 2 шт.


• 
  Соль, перец - по вкусу

Для соуса:

• 
  Помидор - 1 шт.


• 
  Майонез - 1 ст. л.


• 
  Сметана - 1 ст. л.

Приготовление:

1. 
   Готовим тесто. В миску отправить муку (350 г), воду, яйцо и щепотку соли. Замешать руками, а затем замесить на столе до однородной эластичной консистенции. Накрыть тесто пищевой плёнкой и отправить в сторону, чтобы заработала клейковина.


2. 
   Готовим начинку. Лук очистить и нарезать мелким кубиком, отправить к фаршу.


3. 
   Картофель очистить, нарезать мелким кубиком и отправить к фаршу. Фарш посолить, поперчить по вкусу и перемешать.


4. 
   На стол насыпать муку (50 г) и раскатать тесто в тонкий овальный пласт, переложить начинку на тесто и равномерно распределить по поверхности, немного отступая от краев. Завернуть тесто с фаршем в плотный рулет, закрепить края по бокам.


5. 
   В пароварку налить воды и довести до кипения, решётку смазать 10 мл растительного масла, чтобы не прилипло тесто.


6. 
   Завернуть мант в дугообразную колбасу и отправить таким образом на решётку в пароварку, накрыть крышкой и готовить на минимальном пару 40 минут.


7. 
   Готовим соус. Помидор нарезать крупными кусочками и отправить в куттер. Сюда же добавить одну столовую ложку сметаны и одну столовую ложку майонеза. Перебить до однородности.


8. 
   Переложить готовый большой мант на большую тарелку и нарезать на крупные кусочки. Подавать с соусом.

 

Ингредиенты (на 2 порции):

• 
  Куриные желудочки - 500 г


• 
  Лук репчатый - 1 шт.


• 
  Плавленый сливочный сыр - 50 г


• 
  Петрушка - 3 веточки


• 
  Подсолнечное масло - 15 мл


• 
  Соль, перец - по вкусу

Приготовление блюда:

1. 
   Отправить желудочки в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 40-45 минут, постоянно снимая пенку. Готовые желудочки вытащить из бульона.


2. 
   Лук очистить, нарезать соломкой, отправить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до слегка золотистого цвета.


3. 
   Остывшие желудочки разрезать на средние кусочки и переложить к луку, влить половник бульона.


4. 
   К желудочкам добавить плавленый сыр, перемешать и томить ещё около 4 минут. В конце посолить и поперчить по вкусу.


5. 
   Листики петрушки мелко нарубить и отправить к желудочкам.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Фарш (у меня свинина, ошеек) – 800 г


• 
  Лук – 100-130 г


• 
  Батон (сухой) – 5 ломтиков


• 
  Молоко – 150-200 г


• 
  Чеснок – 1 зубчик


• 
  Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление котлет:

1. 
   Залить сухой батон молоком и оставить на 10 минут.


2. 
   Перемолоть на мясорубке мясо, лук, чеснок и батон.


3. 
   Посолить и поперчить фарш. Отбить фарш минимум 10-15 раз, чтобы котлеты хорошо держали форму.


4. 
   Сформировать котлеты, выложить на противень и запекать 30-35 минут при температуре 200-210 градусов.

Приятного аппетита!

 

Ингредиенты (на 10 порций):

• 
  Горох (сушёный) - 200 г


• 
  Рёбра свиные (копчёные) - 680 г


• 
  Морковь - 5 шт.


• 
  Лук репчатый - 2 шт.


• 
  Картофель - 2 шт.


• 
  Укроп - 1 маленький пучок


• 
  Сливочное масло - 30 г


• 
  Чеснок - 5 зубчиков


• 
  Хлеб белый - 2/3 батона


• 
  Подсолнечное масло - 20 мл


• 
  Перец душистый - 5 горошин


• 
  Лавровый лист - 1 шт.


• 
  Вода - 3,5 л


• 
  Соль - по вкусу

Приготовление супа:

1. 
   Рёбрышки переложить в кастрюлю и залить водой (3,5 л). Варить в течение 1 часа. Через 30 минут рёбрышки разрезать и отправить обратно в кастрюлю.


2. 
   Горох заранее замочить в воде на ночь. Половину набухшего гороха отправить к рёбрышкам. Горох надо добавлять частями, чтобы суп не превратился в кашу.


3. 
   Морковь (3 шт.) очистить и нарезать средним кубиком. На сковороду налить 20 мл растительного масла и обжарить морковь.


4. 
   Лук очистить, нарезать средним кубиком и отправить обжариваться к моркови.


5. 
   Через 15-20 минут после варки первой части гороха, добавить вторую часть и довести до кипения, затем закинуть обжаренные овощи.


6. 
   Картофель очистить и нарезать крупным кубиком.


7. 
   Овощи довести до кипения, варить 10 минут, вытащить рёбрышки из супа и добавить картофель. Варить до готовности.


8. 
   Ближе к концу приготовления добавить лавровый лист и душистый перец. Суп посолить за 5 минут до конца приготовления.


9. 
   Снять с рёбер мясо, нарезать средними и мелкими кусочками, переложить в суп в конце.


10. 
    Морковь (2 шт.) очистить и натереть на мелкой тёрке, добавить небольшое количество воды и дать постоять. Отжать морковный сок через сито в суп, довести до кипения и выключить нагрев. Секрет яркого горохового супа – добавить морковный сок в конце приготовления.


11. 
    Белый хлеб нарезать средними кубиками. На разогретую сковороду отправить кусочек сливочного масла и измельчённые зубчики чеснока, когда масло растопится забросить кубики хлеба и обжарить до золотистой корочки на медленном огне. В конце добавить мелко нарезанный укроп.


12. 
    Перелить суп в порционные тарелки, посыпать мелко нарзанным укропом и подавать с сухариками.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Картофель - 300 г


• 
  Сыр - 150 г


• 
  Яйца вареные - 4 шт.


• 
  Лук - 1 шт.


• 
  Шампиньоны - 500 г


• 
  Помидоры - 2 шт.


• 
  Сервелат - 100 г


• 
  Майонез - 6 ст. л.

Приготовление салата:

Картофель натрите на терке для моркови по корейски и хорошо промойте его в холодной воде. Обсушите на полотенце. Затем разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте картофель частями по 2 минуты помешивая. Выложите на салфетку и затем посолите. Шампиньоны с луком обжарьте на сковороде до испарения жидкости и посолите по вкусу. Измельчите все продукты. Яйца и сыр я натерла на терке. Затем выложите все слоями:

1. 
   Половина сыра


2. 
   Половина яиц


3. 
   Майонез


4. 
   Шампиньоны


5. 
   Помидоры


6. 
   Майонез


7. 
   Колбаса


8. 
   Сыр


9. 
   Яйца


10. 
    Майонез


11. 
    Картофель пай (перед подачей)