Ингредиенты:

• 
  Свёкла (варёная или печёная, нетто) – 600 г


• 
  Айва (нетто) – 200 г


• 
  Орехи грецкие (рубленые) – 40 г


• 
  Петрушка (листики) – 3 ст. л.


• 
  Лимон (небольшой) – 1 шт.


• 
  Мёд – 1,5 ст. л.


• 
  Растительное масло – 3 ст. л.


• 
  Перец чили – по вкусу


• 
  Соль – по вкусу

Приготовление салата:

1. 
   Айву разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Нарежьте плод тонкой соломкой.


2. 
   Точно так же нарежьте свёклу. Если свёкла очень сочная, отожмите из неё немного сока.


3. 
   Мелко нарубите листики петрушки.


4. 
   В большую миску натрите цедру одного небольшого лимона и туда же выдавите его сок.


5. 
   Добавьте мёд, перец чили (я воспользовалась соусом «Табаско»), растительное масло и соль.


6. 
   Перемешайте заправку.


7. 
   Введите петрушку, рубленые грецкие орехи (немного зелени и орехов оставьте для украшения), айву и свёклу.


8. 
   Перемешайте и попробуйте. Если свёкла не очень сладкая, добавьте ещё немного мёда. Отрегулируйте вкус так, чтобы сладкая, кислая и умеренно солёная нотка гармонично сплелись.


9. 
   Переложите салат в миску и оформите зеленью и орехами.

Приятного аппетита!