Согласитесь, мы все в душе идеалистки (мы - женщины). Нам одновременно хочется и вкусно приготовить, и сэкономить, и не перетрудиться, и не мыть море посуды, и не ломать вечно голову над меню, но, чтобы все домашние были при этом довольны и счастливы, а ещё, чтоб не толстеть и чтобы было крайне полезно...

Компоненты бана:

400 граммов рисовой лапши или фунчозы (это разные продукты, но использовать можно и тот и другой)

8 листьев обычной белокочанной, но лучше молодой капусты (нарезаем их в лапшу, шириной 2-3 см)

2 средние морковки (шинкуем на корейской тёрке или трём на нашей крупной, или нарезаем тонюсенькой соломкой)

4 средние (но не маленькие) огурца или 2 тепличных (нарезаем тонкими полукружьями)

По одной полной столовой ложке измельченных мелко листьев базилика, кинзы и мяты

300 граммов отварной говядины, свинины, индейки, утки, курицы, кальмаров или креветок – на выбор (нарезаем в тонкую лапшу)

1/2 стакана арахиса (измельчаем, но не в крошку и слегка подсушиваем на сковородке; впрочем, сами вьетнамцы обожают сырой арахис, даже влажноватый)

Для заправки:

5 стловых ложек рыбного соуса

5 столовых ложек свежевыжатого сока лайма

3,5 столовых ложки тростникового (коричневого) сахара

3 средних дольки чеснока (почистить и подавить)

1 большой стручок свежего острого перца или 2 небольших чили (удалить семена и измельчить, проверьте, чтобы перец был достаточно острым, а не прикидывался таким)

1 неполный стакан кипячёной (обязательно!) и охлаждённой до тёпленького воды



Количество порций: 10 персон


Читать далее...

Ингредиенты для "Рисовой лапши с крабовыми палочками и огурцом "


Крабовые палочки — 5 шт.

Огурец (среднего размера) — 1 шт.

Лапша (рисовая) — 200 г

Яйцо куриное — 2 шт.

Кунжут (обжаренный) — 1 ст. л.

Кинза (пучок маленький) — 1 шт.

Майонез — 2 ст. л.

Уксус (рисовый) — 3 ст. л.

Сок лимонный — 2 ст. л.

Соевый соус — 2 ст. л.

Мед — 2 ст. л.

Масло кунжутное — 1 ст. л.





Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4 персоны


Читать далее...

Использовать можно абсолютно любую лапшу - от рисовой до гречневой или яичной. Просто два последних варианта мы предварительно отвариваем до состояния альденте, а рисовую просто опускаем в крутой кипяток, выдерживаем пять минут и промываем холодной водой.

Ингредиенты для "Лапши с баклажанами, чесноком и имбирём.
"


400 г лапши

2 средних баклажана общим весом около 800 г (нарезать кружочками, полукружьями или брусочками толщиной 1 см)

6-8 крупных зубчиков чеснока (нарезать лепестками)

3 см корня имбиря (натереть на терке)

1 небольшой пучок зеленого лука

3 столовые ложки томатной пасты (пробуйте, чтоб не горчила)

2 чайных ложки (или по вкусу) любой перечной пасты (от аджики до экзотических тайских и корейских)

1 столовая ложка с горкой "мисо пасты", приготовленной собственноручно или купленной в магазине

80 г сливочного масла

Треть стакана любых орешков (обжарить на сухой сковороде и измельчить)

Растительное масло

Соль

Для мисо пасты:

Соотношение такое:

1 часть бобов (сои, нута или зеленой чечевицы),

1 часть круглозерного риса,

1/4 часть каменной или морской соли.




Читать далее...

Ингредиенты для "Рисовой лапши с овощами и говядиной по-азиатски в чугунном казане "


Мясо говядина или фрикадельки, тефтели из говядины 400-500 гр.

Морковь свежая 3шт. крупных

Лук репчатый 1гол.

Перец сладкий 1-2шт

Перец чили по вкусу

Корень имбиря 1ст. л.

Чеснок свежий 1гол.

Масло раст. 120гр.

Соевый соус 120гр.

Кориандр свежемолотый 1ч. л.

Паприка красная 1/2 ч. л.

Перец черный свежемолотый 1/2 ч. л.

Семена кунжута 1-2 ст. л.

Рисовая лапша или рисовое спагетти 400гр.

Фарш для фрикаделек, тефтелей 500гр:

Мясо говядина 450 гр.

Лук репчатый 2-3 гол.

Чеснок свежий 4-5 зуб

Перец черный свежемолотый 1/2ч. л.

Соль по вкусу

Паприка сладкая 1/2 ч. л.

Яйца 2шт.


Читать далее...

Ингредиенты для "Кимчи Набэ"


Чеснок, зубков 3

Кунжутное масло, ст. л. 2

Свиная грудинка, гр. 300

Концентрат сухого рыбного бульона, ст. л. с горкой 1

Репчатый лук, средний, шт. 1/2

Перьевой зеленый лук, пучок 1

Кимчи, гр. 200-300

Сок кимчи, чашка 1

Соевый соус, ст. л. 2

Вода, л. 0,9

Мирин, ст. л. 2

Соевая паста Мисо, ст. л. 2-3

Соль, по вкусу

Сахар, ст. л. 1

Тофу, нежный или шелковый, упаковка (300 гр.) 1

Грибы Эноки, гр., (с грибницей) 100

Грибы Шимеджи, гр. (с грибницей) 150

Морковь, средняя, шт. 1

Лапша Удон или Ширатаке, упаковка 1

Опционально: Редька Дайкон, пекинская капуста, шпинат, перечная паста кочуджан, саке, зеленые проростки, шиитаке, креветки, устрицы, яйца, и т. д.


Читать далее...