Летние месяцы превращают овощи в основные составляющие любого меню. Не стоит их игнорировать, ведь лето — это лучшее время для восстановления баланса витаминов и укрепления иммунитета. Наиболее популярным способом приготовления среди поваров является запекание, так как этот метод сохраняет витамины и раскрывает вкус овощей.

Сейчас самое время насладиться настоящим вкусом овощей, ведь в холодное время года невозможно ощутить летние ароматы.

 

Овощи с гремолатой

Ингредиенты:

2 красных лука, разрезать на 4 части 450 гр. моркови, очистить и разрезать пополам по длине 1 головка чеснока, разделить на 2 половинки 230 гр. цветной капусты или романеско, нарезать на 3,5-сантиметровые кусочки 55 гр. брюссельской капусты, разрезать на 4 части 3 ст.л. куриного или утиного жира, растопить Морская соль, перец

Гремолата

1 чашка листьев петрушки, мелко нарезать 1 зубчик чеснока, измельчить 1/2 чашки оливкового масла 1 ч.л. мелко натертой лимонной цедры 2 ст.л. свежего лимонного сока Морская соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 210 °C. Выложить все ингредиенты на лист для выпечки, застеленный пергаментной бумагой, приправить солью и перцем. Запекать в течение приблизительно 35-40 минут, пока овощи не станут мягкими и не приобретут глубокий золотистый цвет. В процессе запекания овощи один раз перемешать.

Для гремолаты. В небольшой миске смешать все ингредиенты, приправить солью и перцем. Выложить запеченные овощи на блюдо, приправить гремолатой и подавать.