ЕДА

Добавляем в фарш немного воды с газом. Даже если он был средним, котлеты теперь будут сочными, а не сухими

Опытные повара применяют маленький, но эффективный трюк при приготовлении котлет. Путем добавления газированной воды в фарш даже обычные котлеты приобретают удивительную сочность, даже если исходное мясо было жестким.

Ингредиенты:

600 г говяжьего фарша

100 г курдюка

1 луковица

1 ст л паприки

1 ст л сухого чеснока

0,5 ч л черного перца

0,5 ч л мяты

1 ч л орегано

Листья салата для подачи

Растительное масло

150 мл газированной минеральной воды

Соль

Сок четверти лимона

ИДЕИ

Дагестанка показала как принято печь лепёшки. Внутри картошка с мясом, а теста почти не чувствуется

Дагестанское чуду с мясом и картошкой это совершенно особенная лепешка, которая с легкостью заменит практически любой сытный пирог. Классический рецепт чуду показала дагестанка: положила внутрь много картошки с мясом, а тесто сделала таким тонким, что его почти и не чувствуется.

Тесто у нас будет пресное, замесим его из 700 граммов муки, 400 миллилитров воды, чайной ложки соли и столовой ложки растительного масла. Смешиваем все вместе, а затем тщательно вымешиваем его на рабочей поверхности: тесто должно получится плотным, но эластичным. Дайте ему отдохнуть полчаса.

ИДЕИ

Шашлык Наполеон в грузинском исполнении: хитрость сочности в том, что мясо нанизывается слоями

Это буквально лучший рецепт шашлыка в вашей жизни. На Кавказе его прозвали «Наполеон», мясо поразит вас вкусом и нежностью. Главная тонкость в приготовлении этого восхитительного блюда кроется в нескольких слоях мяса, которые обжариваются вместе на углях до золотистой корочки.

Ингредиенты:

Говядина — 1,2 кг

Куриные бедра — 500 г

Курдюк — 350 г

Лук — 1 шт.

Болгарский перец — 1 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Кинза — 1 пучок

Петрушка — 1 пучок

Барбарис — 15 г

Черный перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Острый перец — по вкусу

Пищевая пленка

ИДЕИ

Жарим узбекский шашлык, но по-армянски. Сочнее мяса уже не приготовить

Сегодня мы научим вас готовить узбекский шашлык с армянским акцентом – это уникальное сочетание двух культур, которое подарит вам непревзойденный вкус и сочность. Наш рецепт включает в себя традиционные узбекские техники и армянские кулинарные секреты, которые помогут сделать ваше мясо невероятно мягким и ароматным.

Ингредиенты:

Говядина 3кг мякоть

Курдюк 600г

Соль

Перец

Кориандр

Зира

Перец оранжевый

Зелень (петрушка и кинза)

Сыр твердый 50г

Фисташки молотые

Имеретинский шафран

Паприка

Соль

ЕДА

Показываем как сделать печенку нежнее в 2 раза. Вместо жарки на сковороде помещаем в банку

Приготовление печени требует особого внимания, так как ее легко пересушить или сделать излишне острой. Мы предлагаем простой способ приготовления, который делает печень вдвое нежнее, чем при традиционном жарении: мы будем готовить ее в стеклянных банках, дополнив луком и другими овощами.

Ингредиенты:

1 кг говяжьей печени

100 г курдюка

2 луковицы

1 айва

1 острый перец

1 сладкий перец

Специи по вкусу: паприка, сухой чеснок, соль, черный перец, чабрец