Холодный суп по типу окрошки, с разными овощами и лапшой. Готовится достаточно просто, заготовки могут ждать своего часа в холодильнике и от этого суп будет только вкуснее.



Ингредиенты:

* Филе говядины - 300 гр

* Лапша (Любой вид: пшеничная, рисовая, гречишная, яичная.) - 300 гр

* Редис - 5 шт

* Пекинская китайская капуста (3 - 4 листа) - 40 гр

* Помидоры - 1 шт



МАРИНАД ДЛЯ МЯСА:

* Соевый соус - 3 стол.л

* Растительное масло - 2 стол.л

* Чесночный порошок - 0.5 ч. л

* Перец черный молотый (щепотка) - по вкусу

* Перец острый молотый - по вкусу



ЯИЧНЫЕ БЛИНЧИКИ:

* Яйца - 2 шт

* Вода - 2 стол.л

* Соль (щепотка) - по вкусу



ДЛЯ ОГУРЕЧНОГО САЛАТА:

* Огурцы (Были большие тепличные.) - 2 шт

* Чеснок - 2 зубч.

* Сахар - 1 чайн.л

* Соль (2 щепотки) - по вкусу

* Смесь перцев молотых - по вкусу

* Растительное масло - 1 стол.л



ЗАПРАВКА КУКСИ - МУРИ:

* Вода - 1 литр

* Соевый соус - 5 стол.л

* Сахар (без горки) - 1 стол.л

* Соль - 1.5 ч.л

* Уксусная эссенция - 2 ч.л

* Зелень кинзы - 0.5 пуч.

* Зелёный лук - 20 гр

* Кинза, кориандр (Кориандр в зёрнах, по желанию.) - 0.5 чайн.л

Читать далее

Бульон для приготовления куксу может быть самым разнообразным: мясным, из креветок, из внутренностей морских ракушек, луковый, овощной. Но независимо от того, из чего готовится бульон, в него добавляется соевый соус, уксус и рассол из соленого корейского салата (кимчхи). Бульон, приготовленный для куксу, должен быть нежирным, прозрачным, острым, приятным на вкус.

Технология приготовления бульона в зависимости от исходного материала будет незначительно меняться, но общим остается следующее: мясо надо хорошо промыть и подержать в холодной воде, чтобы удалить остатки крови, затем залить холодной водой, кастрюлю плотно накрыть крышкой, после закипания удалить пену и жир, ослабить огонь. Бульон посолить, добавить в него соевый соус для придания своеобразного вкуса и светло-коричневого цвета, готовый бульон процедить, чтобы он стал прозрачным.