Время приготовления:  50 минут

Сложность: Средняя

Эти сочные вкусные котлеты получились сами собой - в холодильнике был плавленый сыр, который остался после приготовления домашних бургеров, и я как раз сделала отличный смешанный фарш из свинины и говядины. Я подавала их как горячее блюдо с гарниром. Но если взять булочку и дополнить эту котлету салатом, соусом и другими вкусовыми добавками, получится шикарнейший бургер. Так что решайте сами, как котлету применять и подавать.

Ингредиенты:

на 4 порции

Основа

• 
  фарш 500 грамм


• 
  луковица крупная 1 шт.


• 
  панировочные сухари 60 грамм


• 
  яйца 1 шт.


• 
  горчица 1 ст.л.


• 
  черный молотый перец 1/2 ч.л.


• 
  вода 100 грамм


• 
  соль по вкусу

Дополнительно:

• 
  плавленный сыр для бургеров 4 шт.

Рецепт приготовления:

1. 
   Примечания по ингредиентам: Фарш. В рецепте используется смешанный мясной фарш, приготовленный из равных частей свинины и говядины. Вы можете взять только свинину или только говядину, можете добавить в состав немного баранины, а можете и вовсе сделать котлету из птицы – курицы или индейки. Все это будут прекрасные вариации.


2. 
   Лук. Перед добавлением в фарш лук здесь перемалывается блендером. Как вариант, вы можете натереть его на терке. Что это дает? Лук распределяется в фарше более равномерно и уже не так раздражает нелюбителей луковых кусков в еде. Кроме того, перемолотый в пюре лук дает котлетам дополнительную сочность.


3. 
   Горчица. По большому счету, вы можете использовать любую готовую горчицу из банки – дижонскую, муштарду, зернистую, баварскую, медовую, обычную столовую.


4. 
   Вода. Да, я добавляю в котлетный фарш воду – все для той же сочности. И вам рекомендую делать так же.


5. 
   Сыр. Я использовала сыр для чизбургера. Если вам не нравится плавленный сыр такого плана, можете использовать полутвердый типа российского, чеддер, моцареллу для пиццы, сулугуни или другой плавящийся сыр на ваш выбор.


6. 
   Панировочные сухари. Если у вас их нет или вы просто не хотите, чтобы они были в вашей котлете, замените сухари аналогичным количеством мелких овсяных хлопьев типа “геркулеса”.


7. 
   Шаг с предварительным обжариванием котлет можно пропустить, если вам не сильно принципиальная хорошо поджаренная корочка. В таком случае просто кладите сырые котлеты в форму и запекайте около 20 минут. Затем кладите сыр и держите в духовке еще 3-5 минут.


8. 
   Переходим к приготовлению. Лук перемалываем блендером в пюре.


9. 
   В миску кладем фарш, к нему добавляем лук, панировочный сухари, соль, черный перец, яйцо и воду. Хорошо перемешиваем массу.


10. 
    Делим на 4 части и формируем круглые плоские котлеты.


11. 
    На сильном огне разогреваем сковороду с небольшим количеством масла. Мне удобнее всего жарить на сковороде-гриль. Кладем котлеты и обжариваем до корочки с обеих сторон.


12. 
    Перекладываем в огнеупорную форму и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Доводим до готовности. Это займет около 18 минут.


13. 
    За 3-5 минут до готовности вынимаем форму из духовки и кладем на котлеты ломтики сыра. Возвращаем в духовку и даем сыру расплавится.


14. 
    Подаем котлеты с гарниром или кладем в бургерную булочку.

Приятного аппетита!



источник