|
 Басёна
Четверг, 11 Мая 2023 г. 20:38 (ссылка)
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Ленивые котлеты по-киевски
Вариация котлет по-киевски быстрого приготовления. По данному рецепту котлеты готовятся просто и быстро, под силу даже неопытному кулинару. Результат получается практически таким же, при этом технология приготовления заметно отличается. Под хрустящей румяной корочкой скрывается мягкое куриное мясо, пропитанное сливочным маслом с зеленью и чесноком. Котлеты получаются очень вкусными, сочными и ароматными.
Басёна
Суббота, 06 Августа 2022 г. 19:43 (ссылка)
Куриная грудка - 1 шт.
Сливочное масло - 20 г
Чеснок - 1 зубчик
Яйца - 1 шт.
Панировочные сухари - 20 г
Мука - 1 ст. л.
Растительное масло
Зелень
Приготовление:
1. Зелень мелко нашинковать смешать с мягким сливочным маслом и пропущенным через пресс чесноком. Завернуть масло в бумагу для выпечки и убрать в морозилку на 15 минут.
2. Куриную грудку выложить на пергамент для выпечки и разрезать вдоль, но не до конца. Мясо слегка отбить молоточком. Кусочек масла выложить на широкую часть филе, свернуть один раз. Завернуть края грудки, затем скрутить трубочку. Мясо плотно прижать.
3. Взбить яйцо в миске. Налить в сотейник растительное масло(300 мл), хорошо разогреть. Котлету обвалять в муке, затем обмакнуть в яйце и обвалять в панировочных сухарях. Сделать то же самое еще раз. Котлету жарить в раскаленном масле 5 минут, периодически переворачивая. Котлету запечь в духовке 10 минут при 200 С.
Басёна
Суббота, 18 Июня 2022 г. 19:10 (ссылка)
куриные грудки — 2 шт
● сливочное масло — 80 г
● зелень укропа
● соль
● черный молотый перец
● яйца — 2 шт
● молоко — 2 ст.л
● мука — 100 г
● панировочные сухари — 150 г
● растительное масло рафинированное — 500 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала подготовим сливочное масло для начинки. Зелень укропа мелко нарезать. Далее соленое сливочное масло разрезать на 2 брусочка примерно 10 см в длину и обвалять в укропе. Если масло не соленое, то можно подождать пока оно станет мягким, смешать с укропом, сформировать брусочки масла и завернуть в пленку, охладить и затем использовать по назначению. Куриную грудку разрезаем вдоль не до конца, а раскрываем как книжечку. Кладем плотной стороной вниз, солим, перчим. (Если филе большое, можно отрезать от него малое филе, и тоже отбить, потом сначала завернуть масло в малое филе, а за тем в большое).
Накрываем пищевой пленкой и отбиваем. Это следует делать аккуратно, чтобы мясо было тоненьким но осталось целым без разрывов. Пленку снимаем, в середину кладем кусочек сливочного масла с укропом.
Заворачиваем мясо, чтобы сливочное масло оказалось внутри и нигде не просвечивалось. Яйца слегка взбиваем с молоком и щепоткой соли. Далее делаем двойную панировку. Обваливаем котлету в муке, излишки стряхнуть. Далее в яйце. Панируем в сухарях, далее снова в яйце и сухарях. (Второй раз в муке панировать не надо). Растительное масло разогреваем в небольшой кастрюльке, в которую поместиться котлета. Аккуратно кладем котлету в разогретое масло, желательно чтобы масло покрыло всю поверхность котлеты.
Если нет, то просто поливайте маслом котлету сверху, а потом переверните на другую сторону. Обжарьте до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты. Масло также не должно быть слишком горячим, иначе панировка может быстро обгореть. Аккуратно достаньте котлету со фритюра и положите в форму для запекания. Точно также приготовьте вторую котлету. Далее котлеты отправить в разогретую до 200 °С (390 F) до готовности. Это займет 5-10 минут.
|
Басёна
