колбаса без мяса - Самое интересное в блогах

Donnarossa

Домашний рецепт докторской колбасы без мяса

Четверг, 07 Апреля 2022 г. 22:19 (ссылка)

Колбаса докторская из пшеницы

Конечно, вкус докторской колбасы без мяса никогда не будет мясным, если только не использовать различные искусственные ароматизаторы, заменители и усилители вкуса, но зачем они нам в домашнем продукте? Эта колбаса делается из гороха, и его вкус отчетливо читается, но тем не менее, получается аппетитной, полезной и вполне достойной оказаться на вашем столе. Кому-то такая колбаса нравится даже больше, чем «настоящая».

Ингредиенты

2 стак. пшеницы

1 луковица

0,5 свеклы

1,5 ч. л. соли

1 ч. л. молотого чёрного перца

1/3 стак. растительного масла

3 зуб. чеснока

1 ст. л. сухого базилика

1 ст. л. молотого кориандра

Читать далее...

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Donnarossa

Как делают колбасу без мяса

Четверг, 07 Апреля 2022 г. 21:37 (ссылка)

ОТВЕЧАЕТ ДМИТРИЙ БЫСТРОВ,

ДОЦЕНТ КАФЕДРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ МГУПП

Если зайти в вегетарианский магазин и задать продавцу глуповатый вопрос: «Где тут у вас мясо?» — вас сразу же отведут к полке, на которой ровными рядами лежат разных размеров колбасы: «Колбаса варёная диетическая», «Колбаса варёная молочная», «Колбаса ветчинная классическая», зельц, салями, сервелат, бастурма и много чего ещё. И все это сделано без использования продуктов, получаемых из убитых животных, — из пшеницы, как правило, или сои.

О том, как готовят растительную колбасу, что придает ей плоть, цвет и запах, нам рассказал Дмитрий Быстров, доцент кафедры общественного питания Московского государственного университета пищевых производств.

Читать далее...