Мука — 160 Грамм

Масло сливочное — 120 Грамм (120 грамм — в тесто, 120 грамм — в крем)

Шоколад — 120 Грамм (горький или молочный)

Яйца — 2 Штук

Сливки — 150 Миллилитр (33% жирности, начинка)

Ванильный сахар — 5 Грамм

Какао порошок — 25 Грамм (темный)

Соль — 2 Грамм

Сахар — 100 Грамм

Сахарная пудра — 5 Ст. ложка (3 ст.л. — начинка, 2 ст.л. — в крем)

Разрыхлитель — 5 Грамм

Коньяк — 1 Ст. ложка (или бренди)

Пиво темное — 120 Грамм

Ликер сливочный — 4 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадных капкейков со сливочным кремом.


2. 
   В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло, влейте темное пиво и поставьте на средний огонь. Нагрейте все до растворения масла, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня и дайте масленой жидкости остыть до теплого состояния.


3. 
   В миске смешайте муку, разрыхлитель и какао.


4. 
   В миску разбейте яйца, добавьте сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Все взбейте в пышную, светлую массу. Яйца должны увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.


5. 
   В яичную пену влейте масленно-пивную массу и перемешайте аккуратно венчиком до однородности.


6. 
   В массу просейте шоколадную муку и аккуратно сверху вниз замесите однородное, воздушное тесто.


7. 
   Разлейте тесто по формочкам для капкейков на 2/3 высоты.


8. 
   Выпекайте капкейки при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. Готовые капкейки достаньте из духовки и полностью остудите.


9. 
   Пока капкейки пекутся и остывают, приготовьте начинку. Для этого нагрейте сливки, но не кипятите. Снимите их с огня и добавьте измельченный шоколад. Хорошо перемешайте до однородной массы. После этого влейте коньяк, еще раз перемешайте до однородности и уберите в холодильник на один час.


10. 
    У остывших капкейков вырежьте серединку и заполните начинкой. Это легче всего сделать при помощи корнетика или кулинарного мешка с насадкой.


11. 
    Для сливочного крема выложите в миску мягкое сливочное масло и взбейте в пышную массу. На это уйдет примерно три минуты. Затем добавьте сахарную пудру, ликер и снова взбейте до однородного крема.


12. 
    Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и отсадите сверху шапочки. Украсьте по своему желанию и подавайте капкейки к столу.


13. 
    Приятного аппетита!

Мука — 160 Грамм

Яйца — 2 Штук

Сливки — 150 Миллилитр (33% жирности, начинка)

Ванильный сахар — 5 Грамм

Соль — 2 Грамм

Сахар — 100 Грамм

Сахарная пудра — 5 Ст. ложка (3 ст.л. — начинка, 2 ст.л. — в крем)

Разрыхлитель — 5 Грамм

Коньяк — 1 Ст. ложка (или бренди)

Пиво темное — 120 Грамм

Масло сливочное — 120 Грамм (120 грамм — в тесто, 120 грамм — в крем)

Какао порошок — 25 Грамм (темный)

Шоколад — 120 Грамм (горький или молочный)

Ликер сливочный — 4 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления шоколадных капкейков со сливочным кремом.


2. 
   В кастрюлю с толстым дном выложите сливочное масло, влейте темное пиво и поставьте на средний огонь. Нагрейте все до растворения масла, но не кипятите. Снимите кастрюлю с огня и дайте масленой жидкости остыть до теплого состояния.


3. 
   В миске смешайте муку, разрыхлитель и какао.


4. 
   В миску разбейте яйца, добавьте сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Все взбейте в пышную, светлую массу. Яйца должны увеличиться в объеме в 2-2.5 раза.


5. 
   В яичную пену влейте масленно-пивную массу и перемешайте аккуратно венчиком до однородности.


6. 
   В массу просейте шоколадную муку и аккуратно сверху вниз замесите однородное, воздушное тесто.


7. 
   Разлейте тесто по формочкам для капкейков на 2/3 высоты.


8. 
   Выпекайте капкейки при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут. Готовые капкейки достаньте из духовки и полностью остудите.


9. 
   Пока капкейки пекутся и остывают, приготовьте начинку. Для этого нагрейте сливки, но не кипятите. Снимите их с огня и добавьте измельченный шоколад. Хорошо перемешайте до однородной массы. После этого влейте коньяк, еще раз перемешайте до однородности и уберите в холодильник на один час.


10. 
    У остывших капкейков вырежьте серединку и заполните начинкой. Это легче всего сделать при помощи корнетика или кулинарного мешка с насадкой.


11. 
    Для сливочного крема выложите в миску мягкое сливочное масло и взбейте в пышную массу. На это уйдет примерно три минуты. Затем добавьте сахарную пудру, ликер и снова взбейте до однородного крема.


12. 
    Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой и отсадите сверху шапочки. Украсьте по своему желанию и подавайте капкейки к столу.


13. 
    Приятного аппетита!