Молоко — 80 Миллилитр (1,5% жирности, для крема)

Кефир — 50 Миллилитр (тесто, 1% жирности)

Яйца — 2 Штук (тесто)

Мука рисовая — 60 Грамм (тесто)

Овсяная мука — 30 Грамм (тесто)

Разрыхлитель — 1/2 Чайная ложка (тесто)

Кукурузный крахмал — 2 Ст. ложка (1 ст.л. — для начинки + 1 ст.л. — для крема)

Сыр творожный — 200 Грамм (пониженной жирности, для крема)

Кокосовое масло — 15 Грамм (тесто)

Заменитель сахара — 9 Грамм (для теста — 3 грамма, для крема — 3 грамма, для начинки — 3 грамма)

Клубничное пюре — 40  Грамм (для начинки)

Творожок — 150 Грамм (мягкий 1% жирности, для крема)

Сухое обезжиренное молоко — 10 Грамм (для крема)

1. 
   Для приготовления капкейков подготовьте продукты. Если нет в наличии овсяной муки, можно смолоть овсяные хлопья в кофемолке и просеять через сито.


2. 
   Соедините в миске яйца и кефир, размешайте смесь венчиком.


3. 
   Соедините рисовую и овсяную муку, добавьте разрыхлитель и просейте через сито. Всыпьте сахарозаменитель.


4. 
   Соедините жидкие составляющие с сухими ингредиентами. Кокосовое масло растопите в микроволновой печи в течение 30 секунд, остудите и влейте в тесто.


5. 
   Размешайте тесто с помощью венчика, чтобы ингредиенты равномерно распределились и небыло непромешанных участков.


6. 
   Подготовьте формочки для выпечки. Распределите по ним тесто, заполняя формы на 3/4 объема. Из данного количества ингредиентов получается пять капкейков. Выпекайте капкейки в духовке разогретой до 170 градусов 20 минут.


7. 
   Пока выпекаются капкейки подготовьте начинку. Для нее можно использовать любое ягодное или фруктовое пюре. В данном рецепте используется пюре из клубники.


8. 
   Пазмешайте в сотейнике ягодное пюре, сахарнозаменитель и кукурузный крахмал. Поставьте на огонь и непрерывно помешивая доведите смесь до загустения. Снимите с огня и остудите.


9. 
   Для приготовления крема возьмите продукты с пониженным содержанием жира. Мягкий творог можно заменить обычным зерновым, предварительно протерев его через сито.


10. 
    В молоке размешайте сахарозаменитель, сухое обезжиренное молоко и кукурузный крахмал.


11. 
    Нагрейте молочную смесь на среднем огне и непрерывно перемешивая ее венчиком, доведите до загустения. Снимите с огня и накройте смесь пленкой в контакт. Остудите.


12. 
    В остуженную молочную смесь добавьте мягкий творог и сливочный сыр. Размешайте крем венчиком до однородного состояния. Крем получается гладким и блестящим.


13. 
    У капкейков удалите сердцевину. Для этого можно воспользоваться насадкой от кондитерского мешка. Получившееся углубление заполните клубничной начинкой.


14. 
    Творожный крем переложите в кондитерский мешок и украсьте им верх капкейков.


15. 
    Протеиновые капкейки готовы!


16. 
    Наслаждайтесь любимыми десертами без переживаний по поводу лишних килограммов!