|
 Leovik10
Понедельник, 14 Октября 2024 г. 12:12 (ссылка)
Жареная камбала — 7 рецептов, как приготовить сочно и вкусно
Жареная камбала с овощами, рисом, приготовленная целиком или кусочками в кляре — скорее выбирайте любимый рецепт!
Рецепт 1: жареная камбала (пошаговые фото)
3 — 4 тушки камбалы
2 — 3 ст. л. муки
половинка лимона
соль
специи для рыбы
50 — 70 мл растительного масла
Для того чтобы вкусно пожарить камбалу на сковороде, главное — это правильно подготовить рыбу, поскольку именно этот этап является самым ответственным и к тому же трудоемким, а в дальнейшем все будет происходить очень быстро и элементарно просто.
Если вам доступна только замороженная рыба — это не повод расстраиваться и отказывать себе в удовольствии, поскольку, к счастью, камбала имеет плотное насыщенное мясо, которое при заморозке практически не теряет своих качеств. Однако, чтобы по максимуму сохранить все полезные вещества, а также вкус и консистенцию рыбы, ее следует размораживать очень медленно в холодильном отделении. Я советую переложить туда рыбу примерно за сутки, чтобы процесс размораживания наверняка успел завершиться к началу процедуры приготовления.
Размороженные тушки камбалы необходимо промыть прохладной водой, а также выпотрошить, если это не было сделано до того, как рыба оказалась на прилавке магазина. Мне всегда попадается потрошеная камбала, но если вам повезло меньше, то это не беда, поскольку в данном случае потребуется лишь отрезать голову и из открывшегося отверстия извлечь небольшое количество внутренних органов.
Далее рыбку положить брюшком (светлой стороной) вверх и острым ножом отрезать хвост и плавники по самому их краю, стараясь не задевать мясо. По этому рецепту вы можете приготовить любое количество рыбы — как одну, так и десять штук, поскольку ингредиенты тут берутся на глазок, а меняется лишь количество затраченного времени и усилий.
Белую кожицу с брюшка камбалы счищать не нужно, однако на спине эту процедуру все-таки придется провести. На спинке рыбы также находится чешуя, но вам не придется заниматься ею отдельно, поскольку основная цель — это удалить черную кожицу, а чешуя по очевидным причинам уйдет вместе с ней. Бывает, что кожа отделяется совсем легко, но иногда она чересчур плотно прилегает к мясу и тогда надо будет действовать максимально осторожно. Начать очистку удобнее с головы, а в том случае, если возникнут сложности, можно помочь себе небольшим острым ножом, делая аккуратные надрезы у основания кожи.
Читать далее...
Leovik10
Вторник, 16 Июля 2024 г. 11:47 (ссылка)
7 идей для бюджетного обеда: рецепты вкусных и недорогих блюд на каждый день
Хозяйки не раз сталкивались на кухне с каверзным вопросом: «Как накормить семью вкусно и недорого?». Но даже имея в запасе скромный набор бюджетных продуктов, можно придумать что-то оригинальное. Предлагаем семь необычных рецептов.
Куриные желудочки в сливочно-чесночном соусе
Субпродукты могут похвастаться невысокой стоимостью и большой пользой.
В них много железа и жирорастворимых витаминов A, D и E. Когда вы ищете, что подать на обед, чтобы получилось вкусно и недорого, присмотритесь к этому рецепту с куриными сердечками.
Чеснок обязательно нужно потомить в воде. Так он лишится неприятной остроты, но сохранит характерный вкус. Вместо сметаны и воды можно использовать сливки жирностью не меньше 20%.
Ингредиенты:
Основные:
куриные сердечки — 500 г
репчатый лук — 1 шт.
растительное масло — 1 ст. л.
паприка — 0,5 ч. л.
соль — щепотка
молотый черный перец — щепотка
Для соуса:
сметана — 100 г
чеснок — 15 зубчиков
соль — 30 г
Читать далее...
Leovik10
Понедельник, 24 Июня 2024 г. 09:36 (ссылка)
12 видов популярной рыбы, которую нельзя есть вообще
Мы живем в странное время, когда экология необратимо меняется, но никто не хочет этого замечать. Вот, например, многие любимые полезные продукты становятся токсичными и опасными, а никому и дела нет – с виду-то они остались такими, какие и были. В первую очередь это касается рыбы и морепродуктов, потому что на них плохая экология отражается быстрее и разрушительнее всего.
При этом сама рыба может счастливо жить и размножаться, а вот тем, кто захочет ее съесть, грозит действительно серьезная опасность. Так каких видов рыбы пришла пора избегать и почему?
— Сом —
Если сома поймал не ваш папа-рыбак в пруду на даче, то почти наверняка он будет напичкан антибиотиками. Такова уж специфика выращивания этой рыбы. Особенно этим грешат во Вьетнаме, где из сома производится множество полуфабрикатов. При этом на упаковках нет пометки о том, что рыба выращена в подобных условиях, и влияние антибиотиков на ваш организм после употребления такого продукта будет сюрпризом.
Читать далее...
Leovik10
Суббота, 27 Апреля 2024 г. 12:41 (ссылка)
Шашлык из сома и кеты на углях. Готовим рыбу на Вербное воскресенье
28 апреля не только первый день длинных выходных, но и большой праздник — Вербное воскресенье, верующие вспоминают Вход Христа в Иерусалим. В этот день тем, кто постится, можно поставить на стол рыбные блюда. И рыбу эту можно приготовить на мангале, в честь начала майских праздников. Обычно для приготовления рыбы на углях нужны постные ингредиенты: соль-перец, немного растительного масла. Иногда используются соусы с использованием молочных продуктов, но проблема решается просто — убираем этот соус и все.
Своими фирменными способами приготовления рыбы и морепродуктов на мангале поделились шеф-повара.
Шашлык из сома
Читать далее...
 Тонкая_Рябинка
Понедельник, 25 Июля 2022 г. 13:51 (ссылка)
Жареная камбала по-корейски: можно подавать в ресторане
Моя кузина училась в университете вместе с кореянкой. Они быстро подружились, и та частенько приглашала сестру в гости и угощала всякими национальными блюдами. Особенно запомнилась жареная камбала. Учитывая, что Южную Корею практически со всех сторон окружает вода, жители знают толк в приготовлении даров моря. Так что кузина внимательно следила за каждой деталью, чтобы запомнить рецепт.
«А что сложного в том, чтобы пожарить рыбу?» — спросите вы. Во-первых, у камбалы достаточно специфический запах, который многим не понравится. Во-вторых, было бы банально просто обвалять кусочки в мучном кляре. Этот минутный рецепт прекрасно справляется с обеими проблемами благодаря небольшой хитрости.
Ароматная жареная камбала
Весь секрет в интересном соусе-заправке. Благодаря правильному сочетанию ингредиентов вкус у него получается кисло-сладкий с приятной остротой. Конечно, это не оригинальный рецепт, некоторые продукты пришлось заменить на более доступные у нас. Но всё равно домашняя камбала по-корейски достойна попасть в ресторанное меню.
Приготовление
Почистите рыбу, отрежьте хвосты и плавники (по желанию), если слишком крупная, разрежьте на куски. Посолите и оставьте на 10–15 минут, чтобы просолилась.
Смешайте муку с крахмалом и обваляйте в этой панировочной смеси куски рыбы. Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла и обжарьте камбалу на сильном огне с двух сторон до золотистой корочки. Выложите на тарелку.
В чистую сковороду налейте 80 мл масла и разогрейте, добавьте нарезанный кусочками чеснок и обжарьте 15 секунд. Затем влейте соевый соус, кипяченую воду и кленовый сироп (можно заменить мёдом). Приправьте кипящий соус перцем, добавьте кунжутное масло и уксус.
Выпарите соус наполовину, постоянно помешивая, после чего положите измельченный зеленый лук, перемешайте и дайте покипеть 1 минуту. Выключите нагрев. Окуните кусочки рыбы в полученный соус и выложите на тарелку.
Если вы живете далеко от моря и камбалу можно найти лишь в магазине, и то не первой свежести, попробуйте приготовить подобным способом любую речную рыбу. Пикантный соус по-новому раскроет ее вкус и превратит в настоящий деликатес. Как вам такая идея?
sevelina67
Понедельник, 11 Июля 2022 г. 20:33 (ссылка)
Ингредиенты для "Камбалы для ребенка "
Камбала средняя 1 шт.
Лимон 2 дольки
Укроп
Соль, черный перец по желанию
Читать далее...
tvorcheskaya
Пятница, 01 Июля 2022 г. 23:30 (ссылка)
Как приготовить камбалу вкусно
Как приготовить камбалу вкусно и виртуозно? Чудеснейший рецепт приготовления камбалы с беконом и арахисом. Все секреты рыбных ужинов от Джейми Оливера!
В видео рецепте Джейми готовит лиманду. К сожалению, такой рыбки на просторах наших супермаркетов не “поймать”, увы, увы! Но, лиманда очень похожа на камбалу, а также с упехом может заменить даже палтуса. Поэтом берем данный способ на вооружение и готовим рыбный ужин прямо сегодня!
Способ готовки, как всегда виртуозный, из небольшого скромного набора продуктов, Оливер творит кулинарные чудеса. Давайте же, приобщимся и научимся рыбным “фокусам” у голого повара. Его рыбные фишки поражают доступностью технологии приготовления и конечным результатом на тарелочке с розовой каемочкой!
Итак, готовим рецепт “Жареная камбала с беконом и арахисом”
Читать далее...
sevelina67
Вторник, 21 Июня 2022 г. 19:14 (ссылка)
Ингредиенты для "Камбалы по-японски"
Камбала, палтус или другая мелкая плоская рыба 4 маленьких тушки
Маринад:
Соевый соус 6 ст л
Саке или сухое белое вино 2 ст л
Кунжутное масло 2 ст л
Лимонный сок 1 ст л
Коричневый сахар 2 ст л
Имбирь тертый 1 ч л
Чеснок, раздавленный 1 зубчик
Читать далее...
|
