Бешбармак - «пять пальцев», любимое блюдо казахов, шикарное, сытное, очень вкусное.



Состоит из 3 частей, на каждую напишу ингредиенты отдельно, и прокомментирую🥰

🥩🥓🍖Мясо 2 кг.
Мясо может быть какое-то одно или микс. Микс, конечно, вкуснее всего! Но так как казы и шужук довольно труднодоступны, можно готовить с одним видом мяса. Грудинка, ребра - нам жирные части с косточкой. Что можно использовать:
Говядина/Баранина/Казы (вид сырой конской колбасы)/Шужук (то же, но чуть копченое)
Тесто:
🥚Яйцо 1 шт.
🧊Вода 500 мл.
🥡Мука 1 кг.
🧂Соль 2 ч.л.
Заливка:
🧅Лук 500 гр.
🧂Черный перец

Мясо кладем в холодную воду, если у вас есть казы или шужук, проткните их шпажкой в 5-6 местах, доводим воду до кипения, снимаем накипь, уменьшаем огонь до минимума и варим 2-2,5 часа.Мясо должно стать нежным. Пока замешаем тесто.
Замешиваем яйцо с водой и солью, вымешиваем довольно упругое тесто, постепенно добавляя муку. Когда тесто готово, нужно убрать его под крышку или пленку в холодильник минимум на 30 минут, отдохнуть.
Затем вымешиваем еще раз и начинаем раскатывать в большой пласт толщиной 1,5-2 мм., который нарезаем на большие квадраты или ромбы. Они называются «сочни»
Их стоит разложить на полотенце или на хорошо припыленный мукой стол, чтобы они немного подсохли.❗Кстати, их можно засушить полностью, как макароны, и использовать в следующий раз👌
Когда бульон готов, извлекаем из него мясо, отделяем его от костей, нарезаем на крупные куски. В бульоне будем варить сочни.
Если вы планируете несколько варок теста, лучше отлить часть бульона на каждую, потому что бульон загущается мукой с теста, становится мутным и некрасивым. Варим сочни около 5-7 минут, до готовности.
Пока нарезаем лук тонкими полукольцами, отправляем в сотейник, добавляем соль и перец и заливаем верхним, самым жирным слоем уже готового горячего бульона. Варим примерно 2 минуты.
Собираем бешбармак!
Выкладываем шумовкой сочни на большое блюдо, сверху выкладываем мясо, а на него кладем заваренный лук, немного поливая все луковым бульоном, чтобы тесто не слиплось.
Есть руками или вилкой, как захотите, но 100% с большим удовольствием.
Вообще-то принято запивать бульоном, а вы в нем уже тесто сварили, бульон для варки теста нужно отлить, а основную массу бульона процедить и им запивать блюдо. И зелени не хватает, зеленью можно припорошить сверху, кинза и петрушка.
Приятного аппетита!

Эту вкусняшку сложно купить в моем городе, но попробовав ее однажды я была обязана освоить рецепт, который оказался очень простым и доступным. Что такое «Иримшик» - это казахский молочный продукт, наподобие творога, приготавливаемый путем многочасового уваривания кислого молока на медленном огне. Он имеет особый золотисто-коричневый цвет и сладковато-сливочный вкус.

Блюдо «Жайма»

Нам понадобится:
- Мука 350гр.
- Яйцо 1шт.
- Соль 1 ч/л
- Растительное масло 2 ст/л
- Вода 130мл.
- Петрушка
Для начинки:
- Говядина 500гр.
- Лук 1шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Помидор 2шт.
- Капуста 300гр.
- Соль, перец, приправа для мясо
- Петрушка для украшения

Приготовление:
Для теста смешиваем муку, яйцо, соль, растительное масло, воду замешиваем мягкое тесто которое не липнет к рукам и убираем на пол часа.
А пока обжариваем мясо до красивой корочки, добавляем лук, чеснок, далее помидор, капусту, посыпаем соль, перец, паприку, наливаем немного воды накрываем крышку и тушим 30-40 минут.
Отдохнувшее тесто, нужно тонко раскатать, смазываем растительным маслом, посыпаем петрушкой, нарезаем на квадратики по 5 см и скручиваем как показано на видео. Затем все выкладываем на мясо, накрываем крышкой и тушим еще 30 минут. Ну все жайма готова, выкладываем красиво на тарелку и пробуем. Получается очень вкусно, обязательно попробуйте приготовить

Необычное, вкусное, сытное и красивое блюдо!