ТЕСТО: 4 стак.муки, 1/2 ч.л. соли, 4 яйца, 2 ст.л. растит.масла, 1/3 стак. ледяной воды.

МЯСНОЙ СОУС: 300 гр говяжьего фарша, 150 гр ветчины нарезанной соломкой, 1 большая морковь, 4 ст.л. оливкового масла, 1 средняя луковица, 1 зубчик чеснока, соль, перец, 700 гр домашнего томат. соуса или 1 банка томатов в собственном соку.

СОУС "БЕШАМЕЛЬ": 700 мл молока, 2 ст.л. муки (без верха), щепотка мускатного ореха, 1 лавровый листик, 100 гр сливоч. масла, соль, 200 гр сыра пармезан (можно заменить любым твердым сыром).

ТЕСТО. На хорошо подпыленной мукой поверхности вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не перестанет прилипать. Положить тесто шариком в миску, накрыть и дать постоять 30 мин. Раскатать тесто на подпыленной мукой поверхности (желательно,чтобы соусы к этому времени были готовы) до толщины 1-2 мм, разрезать на квадраты 10х10. Домашнее тесто всегда следует отваривать (удобно это делать в широкой низкой посуде), но слегка, не доводя до готовности, и сразу опустить в миску с холодной водой на 1-2 мин. (воду затем поменять).

МЯСНОЙ СОУС. В кастрюле с толстым дном нагреть оливковое масло. В него положить мелко нарезанные лук и чеснок. На небольшом огне томить до прозрачности лука. Прибавить огонь и добавить морковь, нарезанную соломкой. Тушить 5 мин. Положить фарш и ветчину, довести массу до светло-коричневого цвета. Влить томат. соус или мелко порубленные помидоры вместе с соком из банки. Все вместе тушить на небольшом огне ок. 40 мин.

БЕШАМЕЛЬ. Отдельно вскипятить молоко, всыпать в него мускат. орех и лавровый лист. Дать настояться 10 мин. Лаврушку вынуть. На сковороде растопить сливоч. масло, всыпать в него муку и слегка поджарить. Когда мука схватится, тонкой струйкой, помешивая, влить молочную смесь. Продолжая мешать, держать сковороду на небольшом огне до тех пор, пока мука полностью не растворится и масса не станет однородной. (Если соус все же получился комочками, протрите его через сито). Слегка посолить.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В форму для запекания (она должна быть высокой) налить немного мясного соуса. Закрыть листами лазаньи, налить следующий слой мясного соуса, сверху-бешамель, посыпать пармезаном, снова листы лазаньи, и так продолжать, пока не закончится мясной соус. Последний слой-листы лазаньи, полить последней порцией соуса бешамель и посыпать пармезаном. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекать ок. 30-40 мин. до образования коричневатой корочки.