Рецепт приготовления
Куличи – главный символ праздника Пасхи. Но даже те, кто не празднует, совсем не против отведать кусочек традиционной сладости. Предлагаем вкуснейший бабушкин кулич с полюбившейся всем белковой глазурью.
Что нужно для приготовления?
Чтобы блюдо точно получилось, вам понадобятся:
пшеничная мука 600 грамм, лучше брать хлебную;
5 яиц;
два стакана тёплого молока (около 30 градусов);
15 грамм сухих активных дрожжей;
4-5 ст. ложек сахара;
100 грамм размягченного сливочного масла, плюс кусочек, чтобы смазать посуду;
1 стакан изюма или других сухофруктов.
Для глазури:
2 яичных белка;
маленькая щепотка соли;
180 грамм сахарной пудры (250 мл).
Как готовить?
Начинаем со смешивания для опары: 1 ст. ложку сахара мешаем с дрожжами, далее оставляем пару ложек молока для смазывания готовых куличей, а остальное выливаем к дрожжам. Понемногу подсыпаем и размешиваем муку, доводя смесь до консистенции жидкой сметаны. Накрываем это всё пищевой плёнкой и ставим в теплое место на 30 минут.
Тем временем растираем масло с остальным сахаром, желтки отделяем от белков и взбиваем 4 желтка. Получившуюся массу добавляем в опару.
Снова добавляем муку и вымешиваем тесто на столе не менее 10 минут. Смазываем посуду маслом и выкладываем туда тесто, накрываем его чистой салфеткой и отставляем примерно на 1,5 часа – тесто должно «подойти» - увеличиться почти в два раза.
Готовим сухофрукты: их нужно нарезать, обвалять в муке, затем вмесить их в подошедшее тесто. Получившееся тесто выкладываем в формы (заполняем на одну треть), накрываем полотенцем и оставляем на расстойку на 50-60 минут. Взбить с оставшимся молоком желток, намазать верхушки.
Выпекаем 15 минут при 190 градусах, и ещё 25 минут при 165. После остывания окунуть куличи в белковую глазурь и посыпать присыпкой.
