Картофель — 600 Грамм

Лук репчатый — 1,5 Штук

Шпинат — 250 Грамм

Соль — 0 По вкусу

Черный молотый перец — 0 По вкусу

Масло сливочное — 30 Грамм

Сыр — 50 Грамм

Масло растительное — 1 Ст. ложка (для жарки)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Картофель помойте, очистите и порежьте на ломтики среднего размера. Отварите в кипящей подсоленной воде до готовности.


3. 
   Слейте воду, а картофель разомните толкушкой до состояния пюре. Добавьте тертый сыр и сливочное масло. Посолите и поперчите пюре по вкусу.


4. 
   Для начинки в сковороде обжарьте репчатый лук до прозрачности вместе с растительным маслом.


5. 
   Затем добавьте в сковороду нарезанный шпинат и тушите все вместе еще 4-5 минут. Слегка посолите и поперчите в конце.


6. 
   Выложите в форму для запекания половину картофеля. Я использую одноразовые порционные формы, можно взять одну большую. Сверху добавьте начинку из шпината.


7. 
   А поверх накройте второй половиной картофельного пюре. По желанию можно посыпать тертым сыром сверху. Готовьте запеканку 30-35 минут в разогретой до 200 градусов духовке.


8. 
   Картофельная запеканка со шпинатом готова, приятного вам аппетита!