Ингредиенты (на 4 формы 13 на 10 см):

• 
  Топленое молоко - 150 мл


• 
  Сухие дрожжи - 11 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Сахар - 150 г


• 
  Яйца - 3 шт.


• 
  Яичный желток - 1 шт.


• 
  Ряженка - 120 г


• 
  Сливочное масло - 150 г


• 
  Мука - 800 г


• 
  Куркума - 1/4 ч.л.


• 
  Изюм - 250 г


• 
  Мука (для изюма) - 2 ст. л.

Приготовление куличей:

1. 
   В теплое (40 градусов) топленое молоко добавляем сухие дрожжи, соль и сахар (1 ст. л. от общего количества). Перемешиваем и оставляем на 15 минут для активации дрожжей. Хоть дрожжи и быстродействующие, я все равно люблю их предварительно активировать.


2. 
   Тем временем начинаем взбивать яйца на невысоких оборотах миксера, постепенно добавляя сахар. После того как ввели сахар, скорость миксера увеличиваем и взбиваем около 2-3 минут до пышной белой массы.


3. 
   Как только дрожжи активировались, к ним добавляем ряженку (комнатной температуры) и взбитые яйца с сахаром. Перемешиваем.


4. 
   Начинаем постепенно (частями) вводить муку. Вместе с мукой добавляем для цвета куркуму.


5. 
   Как только добавили последнюю часть муки и тесто начало собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и замешиваем тесто не меньше 5 минут.


6. 
   Изюм промываем под проточной горячей водой, а затем промакиваем бумажными полотенцами, чтобы изюм был сухой.


7. 
   К изюму добавляем пару столовых ложек муки и перемешиваем, чтобы весь изюм был покрыт мукой. Это делается для того, чтобы он равномерно распределился в тесте.


8. 
   Изюм добавляем в тесто и вымешиваем пару минут. Тесто готово. Оно очень мягкое, но при этом не липнет к рукам.


9. 
   Тесто кладем в миску (нужно смазать растительным маслом) накрываем пищевой пленкой и отправляем на расстойку в теплое место на 1,5-2 часа. Я тесто растаиваю в мультиварке на программе йогурт (40 градусов) 1 час.


10. 
    После расстойки тесто немного обминаем. Делим на 4 части и каждую часть теста обминаем, формируем шар и кладем в бумажную форму.


11. 
    После того как заполнили формы, накрываем их кухонным полотенцем и оставляем на 20-30 минут.


12. 
    Как только тесто немного подошло, отправляем куличи в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Вода (теплая) - 200 г


• 
  Вода (кипяток) - 200 г


• 
  Дрожжи сухие быстродействующие - 10 г


• 
  Соль - 1 ч. л.


• 
  Сахар - 2 ст. л.


• 
  Растительное масло - 3 ст. л.


• 
  Мука - 600 г

Приготовление теста:

1. 
   Добавить дрожжи в теплую воду. Оставить на 5 минут.


2. 
   Всыпать в миску три столовых ложки муки, сахар, соль и растительное масло. Влить кипяток, перемешать. Подождать несколько минут, пока масса остынет до теплого состояния (дрожжи не любят горячее). Добавить воду с дрожжами. Постепенно добавить муку. Вымесить тесто до однородного состояния. Положить в миску, накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут.


3. 
   Тесто готово, его можно использовать для любой выпечки.

Приятного аппетита!