Многие виды варенья (за исключением варенья с косточками) разрешается хранить больше года – а значит, их можно оставить "на потом". Но часть консервированного урожая все же лучше израсходовать. И один из отличных вариантов – включить его в состав пирога.
Варенье – продукт "самодостаточный" и очень универсальный. Например, его можно сочетать с чаем, успешно заменяя сахар. Или намазать на хлеб с маслом. Или добавить в состав любого свежеприготовленного компота. А еще варенье – это уже готовая начинка для многих пирогов, которую не нужно специально готовить.
Выпекая пироги с вареньем, конечно же, учитывайте его консистенцию. Если оно слишком жидкое, загустите его, например, при помощи крахмала либо панировочных сухарей.
Песочный пирог с вареньем "тертый"
Фото с сайта shutterstock.com/Ahanov Michael
Вам понадобятся: 2 яйца, 1 стакан сахара, 3 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 ч.л. разрыхлителя, 200 г смородинового варенья, растительное масло для смазывания противня.
Приготовление. Сливочное масло растопите на водяной бане, затем немного остудите. Добавьте сырые яйца и сахар, тщательно перемешайте.
Разрыхлитель всыпьте к хорошо просеянной муке и добавьте сухие компоненты к яично-масляной смеси. Замесите тесто и разделите его на две неравные части. Меньшую положите в морозильную камеру и оставьте на час.
На смазанный растительным маслом и посыпанный мукой противень выложите большую часть теста, раскатайте скалкой. Сверху равномерно распределите варенье. Замороженное тесто натрите на крупной терке и разложите сверху варенья. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 180°С примерно 20-30 минут.
Достаньте противень из духовки и нарежьте пирог на порции.