Отличительной чертой Абхазури, особых грузинских котлет, является отсутствие лука в фарше и обилие чеснока. Готовятся котлеты в специальной жирной сетке, что делает их особенно сочными. Тбилисский рецепт гарантирует идеальное сочетание вкусов и ароматов, которое порадует даже самых требовательных гурманов.

Ингредиенты

• 
  Мясо (говядина или свинина) – 1 кг


• 
  Чеснок – 6-7 зубчиков


• 
  Барбарис – 1 ст. ложка


• 
  Хмели-сунели – 1 ст. ложка


• 
  Кориандр – 1 ч. ложка


• 
  Черный перец – по вкусу


• 
  Красный острый перец – по вкусу


• 
  Соль – по вкусу


• 
  Куриное яйцо – 1 шт. (для связки)


• 
  Масло растительное – для жарки


• 
  Лук – для подачи (по желанию)


• 
  Сумак – для подачи (по желанию)

Приготовление: 

Нарежьте мясо на кусочки и измельчите его ножом до крупной текстуры. Крупно нарезанное мясо будет более сочным. Очистите чеснок и нарежьте его мелко. В глубокой миске смешайте мясо, чеснок, барбарис, хмели-сунели, кориандр, черный и красный перец, соль. Хорошо перемешайте массу, чтобы специи равномерно распределились.

Сформируйте из фарша крупные котлеты. Размер каждой котлеты должен быть больше обычного, оберните их в жировую сетку. Обжаривайте их на горячей сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистой корочки.

Переложите обжаренные котлеты на решетку и завершите приготовление в предварительно разогретой до 180°C духовке или на гриле в течение 10-15 минут.

Видеорецепт:

Подавайте котлеты горячими, посыпанными луком и сумаком. В качестве гарнира отлично подойдет витаминный салат. Абхазури — это идеальное сочетание сочности и насыщенного вкуса, которое стоит попробовать каждому. Такой обед принесет настоящее удовольствие и станет отличным поводом для праздника.

Ингредиенты:

Приготовление:

Хачапури не зря считается одним из лучших блюд грузинской кухни. Мы будем делать его по-особенному, ставя тесто на молоке для большей нежности. Слоеное дрожжевое тесто в результате получится невероятно аппетитным, потрясающая начинка довершит картину.

Ингредиенты для теста:

Мука – 500 г

Молоко – 250 мл (1 стакан)

Минеральная вода – 125 мл (0,5 стакана)

Яйца – 2 шт.

Сливочное масло – 60 г

Дрожжи – 1 ч.л.

Сахар – 1 ст.л.

Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:

Творог – 150 г

Сыр – 150 г

Сливочное масло – 30 г

Яйцо – 1 шт.

Маргарин для смазки – 200 г

Приготовление:

В небольшой миске растворите дрожжи и сахар в тёплом молоке, оставьте на 10 минут для активации. В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте яйца, растопленное сливочное масло и дрожжевую смесь. Постепенно влейте минеральную воду, замешивая тесто. Замесите тесто до гладкости, накройте и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объёме.

Для начинки смешайте творог, натёртый сыр, яйцо и размягчённое сливочное масло. Разделите тесто на порции, раскатайте каждую в круг. В центр положите начинку, затем соберите края к центру и защипните. Раскатайте получившийся шар в лепёшку. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.

Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте заготовки маргарином и выпекайте на противне около 20-25 минут до золотистого цвета. Подавайте хачапури горячими, с растопленным сливочным маслом.

Видеорецепт:

Подавайте хачапури горячими, с растопленным сливочным маслом.

источник