Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Мука — 200 г 


• 
  Холодное сливочное масло — 125 г 


• 
  Небольшое яйцо — 1 шт. 


• 
  Соль — 1 щепотка 


• 
  Ледяная вода — 2 ст. л. ⠀ 

Для начинки:

• 
  Рикотта — 200 г


• 
  Грибы — 200 г 


• 
  Лук-порей — по вкусу 


• 
  Мягкий сыр или сыр с плесенью — по вкусу


• 
  Травы — по вкусу

Приготовление: ⠀

1. Муку смешать с солью, добавить нарезанное кубиками масло и перетереть руками в крошку. Яйцо взболтать с водой и добавить к тесту. 

2. Замесить гладкое тесто, завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час. 

3. Грибы нарезать тонкими слайсами, порей нарезать тонкими кольцами. Сыр поломать или нарезать. 

4. Тесто раскатать на пергаменте в лепёшку диаметром 25–30 см. Щедро промазать рикоттой, отступая от края 3–4 см. Сверху выложить грибы, лук, посыпать травами. Поверх уложить сыр. 

5. Запекать в духовке при 200° 25–30 минут.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Творог 9% — 180 г 


• 
  Яйцо — 1 шт. 


• 
  Желток — для смазывания 


• 
  Масло сливочное — 90 г 


• 
  Сахар — 20 г 


• 
  Соль — 1 щепотка 


• 
  Молоко холодное — 2 ст. л. 


• 
  Мука — 180–200 г 


• 
  Разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• 
  Ягоды — 300–400 г 


• 
  Сахар — 50 г 


• 
  Крахмал кукурузный — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Творог перетереть с сахаром, добавить холодное масло, порезанное кубиками, 1 щепотку соли, муку с разрыхлителем, порубить ножом всю массу до состояния крошки, добавить яйцо, пару ложек молока и быстро собрать тесто в комок. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки. Убрать в холодильник на 30 минут. 

2. Нагреть духовку до 180ºC и подготовьте ягоды, смешав их с сахаром и крахмалом. 

3. Охлаждённое тесто раскатайте в пласт, лучше сразу делать это на пергаменте, выложить ягоды и завернуть края.

4. Смазать галету желтком и присыпать сахаром. 

5. Выпекать 25 минут.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Холодное сливочное масло — 150 г 


• 
  Ржаная мука — 150 г 


• 
  Пшеничная мука — 150 г 


• 
  Соль — ½ ч. л. 


• 
  Ледяная вода — 75 мл 


• 
  Яйцо — для смазывания

Для начинки:

• 
  Сливочный сыр — 125 г 


• 
  Сыр Фета — 125 г 


• 
  Укроп — 1 небольшой пучок 


• 
  Яйцо — 1 шт. 


• 
  Смесь ароматных трав типа итальянских или прованс — по вкусу 


• 
  Помидоры крупные — 2–3 шт. 


• 
  Свежий базилик — для подачи

Приготовление:

1. Масло нарезать кубиками, измельчить в крошку с ржаной и пшеничной мукой и солью.

2. Постепенно добавить воду и перемешать до однородности. 

3. Присыпать рабочую поверхность стола небольшим количеством муки и замесить на ней тесто (оно должно быть мягким и не липнуть к рукам). Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на час. 

4. Для начинки в миске смешать сливочный сыр, покрошенную фету, яйцо и мелко порубленный укроп. 

5. Раскатать охлажденное тесто между двумя листами пергамента, тесто должно быть толщиной около 4–5 мм. 

6. На тесто выложить начинку и разровнять ложкой. Помидоры нарезать тонкими ломтиками и выложить сверху, отступая 5 см от края, сверху посыпать сухими травами.

7. Края галеты завернуть внутрь и смазать взбитым яйцом. 

8. Противень выстелить пергаментом и выложить сверху галету. 

9. Разогреть духовку до 180°C и выпекать в течение 30–40 минут, до золотистой корочки. 

10. Готовую галету украсить свежим базиликом.

Приятного аппетита!

источник

Галета будет одинаково хороша с персиками, нектаринами, любыми ягодами, инжиром.

Ингредиенты:

• 
  Готовое песочное тесто — 500 г

Для начинки:

• 
  Абрикосы —500 г 


• 
  Сахар — 50 г 


• 
  Сахар (для посыпки) — по вкусу 


• 
  Крахмал — 2 ч. л. 


• 
  Сок лимона — 1 шт. 


• 
  Маскарпоне — 150 г 


• 
  Молоко, сливки или топленое масло — для смазывания теста

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 ºС. 

2. Смешать абрикосы с лимонным соком, сахаром и крахмалом. 

3. Разморозить тесто до комнатной температуры и раскатать его в круг 30 см в диаметре. 

4. Переложить тесто в чугунную сковороду, смазанную маслом. 

5. Аккуратно распределить маскарпоне по тесту. Отжать абрикосы и выложить на маскарпоне. Аккуратно заложить в складки поверх фруктов.

6. Промазать тесто молоком и слегка посыпьте сахаром. 

7. Запекать около 45 минут. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут.

Приятного аппетита!

источник

Хрустящие снаружи, нежные внутри, пропитанные соком и ароматом черешни с корицей.

Ингредиенты:

• 
  Мука (тесто) — 180 г


• 
  Масло сливочное (тесто) — 50 г


• 
  Разрыхлитель (тесто) — 0.5 ч.л.


• 
  Соль (тесто) — 1 щепотка


• 
  Сахар (тесто) — 1 ст.л.


• 
  Черешня (начинка) — 350 г


• 
  Сахар тростниковый (начинка) — 2 ст.л.


• 
  Корица (начинка) — 1 ч.л.


• 
  Сахарная пудра (для присыпки) — 1 ст.л.

Приготовление:

1. В миске смешать растопленное сливочное масло, щепотку соли, 1 ст. л. сахара и 80 мл горячей воды (не кипящей!).

2. Добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто.

3. Тесто накрыть полотенцем и отложить "отдохнуть" минут на 30.

4. Из черешни вынуть косточки, выложить черешню на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

5. Тесто разделить на 3 равные части.

6. Каждую поочередно раскатать и выложить в середину черешню.

7. Присыпать коричневым сахаром, смешанным с корицей.

8. Закрыть галету краями теста, оставить открытой середину, заворачивать тесто нужно свободно, складочками.

9. Из фольги вырезать 3 кружочка по диаметру открытой середины галеты.

10. Накрыть открытую середину галеты кружочком из фольги и выпекать галеты при 190°C 20 минут.

11. Готовые галеты немного остудить.

12. Присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Мука — 270 г


• 
  Яйцо — 1 шт.


• 
  Оливковое масло «экстра вирджин» — 60 мл


• 
  Вода — 60 мл


• 
  Соль — 1 щепотка

Для начинки:

• 
  Крепкие средние помидоры — 3–4 шт.


• 
  Имеретинский сыр — 400 г


• 
  Сушеный базилик — 1 ч. л.


• 
  Оливковое масло «экстра вирджин» — по вкусу


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Просейте муку с солью в большую миску. В другой миске смешайте теплую воду, оливковое масло и яйцо, перелейте в миску с мукой. Замесите мягкое эластичное тесто, скатайте его в шар и положите в миску. Накройте пищевой пленкой и оставьте на 1 час.

2. Разогрейте духовку до 180 °С. Раскатайте тесто в круг диаметром 36 см. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите тесто.

3. Нарежьте помидоры кружками толщиной 5–7 мм, положите в миску, слегка посолите и поперчите, посыпьте базиликом. Сыр нарежьте кусками такой же толщины.

4. Выложите на тесто начинку, отступив от края 4 см, чередуя помидоры и сыр. Кладите ломтики внахлест. Сбрызните оливковым маслом. Заверните края теста на начинку. 

5. Поставьте пирог в духовку и выпекайте 40–45 минут, пока тесто не станет золотистым и сыр не расплавится. Остудите на противне, подавайте галету теплой.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Мука — 200 г


• 
  Масло сливочное (холодное) — 100 г


• 
  Вода (ледяная) — 4 ст. л.


• 
  Соль —0,25 ч. л.


• 
  Сахар — 1 ст. л.


• 
  Ванилин — 1 г


• 
  Яблоки (кислые) — 3-4 шт.


• 
  Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В миске смешать муку, масло, соль, сахар, воду. Замесить тесто. Скатать его в шар и убрать в холодильник на 1 час.

2. Приготовить начинку. Нарезать яблоки. Смешать коричневый сахар с корицей.

3. Раскатать тесто в тонкий пласт (небольшой кусочек теста оставить для украшения). Противень застелить пергаментом. С помощью скалки перенести тесто на противень. В середину выложить яблоки, отступив от края 4 см. Сверху посыпать смесью коричневого сахара и корицы. Аккуратно защипать края.

4. Сделать украшения. Раскатать кусок теста и вырезать фигурки формой для печенья.

5. Вырезанные фигурки выложить на галету. Выпекать при температуре 180 °С 30-40 минут (до легкого подрумянивания).

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Для теста:

• 
  Сливочное масло — 150 г 


• 
  Мука — 300 г 


• 
  Вода — 8 ст. л. 


• 
  Сахар — ½ ч. л. 


• 
  Соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• 
  Яйца варёные — 4 шт. 


• 
  Зелёный лук — 100 г 


• 
  Моцарелла или любой сыр — 150–170 г


• 
  Специи — по вкусу


• 
  Соль — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Готовим рассыпчатое тесто: перетираем руками охлаждённое сливочное масло вместе с мукой в крошку. Затем добавляем соль, сахар и воду. Быстро замешиваем мягкое тесто. Заворачиваем тесто в плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут. 

2. Для начинки нарезаем маленькими кубиками яйца, измельчаем лук, натираем сыр. Перемешиваем и добавляем специи. 

3. Разогреваем духовку до 190–200 °С. 

4. Раскатываем тесто сразу на бумаге для выпечки в круг диаметром 32–35 см. Распределяем всю начинку, отступая от края теста 4–5 см. Подгибаем борт и защипните края по кругу. 

5. По желанию смазываем взбитым желтком и присыпаем маком или кунжутом. 

6. Переносим галету на противень прямо на бумаге для выпечки. Выпекаем около 35 минут и сразу подаём к столу.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Мука — 160 г


• 
  Сливочное масло — 130 г 


• 
  Сахар — 25 г 


• 
  Соль — 1 щепотка 


• 
  Ледяная вода — 5–6 ст. л.

Для начинки:

• 
  Клубника (смородина, голубика, ежевика, малина) — 400 г 


• 
  Сахар — 40 г 


• 
  Крахмал — 1,5 ст. л.

Приготовление:

1. Ледяное масло перетирам/рубим с мукой, сахаром и солью до состояния крошки. Быстро вводим холодную воду (сначала 3 ложки, если потребуется, то еще 1). Тесто не должно быть сильно липким. 

2. Сразу раскатываем тесто между листами бумаги для выпечки толщиной около 4 мм, формируя круг. Убираем его в холодильник на пару часов. 

3. Разогреваем духовку до 180ºС, режим "верх-низ". 

4. Клубнику нарезаем на слайсы. Замороженную размораживаем заранее, даем соку стечь. Клубнику перемешиваем с сахаром и крахмалом. 

5. Выкладываем на холодное тесто, оставив по краям около 3 см, края загнуть. Если тесто ломается, то немного ждем.

6. Края галеты присыпаем сахаром с корицей или смазываем яйцом. Выпекаем около 30 минут до румяной корочки. Подаем с мороженым.

Приятного аппетита!

источник