Хлеб - важнейший из продуктов, без него обед не обед и, кажется, что без него самому вкусному блюду чего-то недостает. Это - самый древний продукт питания человека и самый почитаемый.

К хлебу всегда относились почтительно, он был главным блюдом. Ведь даже при отсутствии всех других продуктов человек способен существовать длительное время при наличии куска хлеба, соли и воды. За эту особенность снискал он особое уважение. Не случайно символом гостеприимства и достатка стали преподносимые уважаемому гостю хлеб-соль. "Хлеб на столе — и стол престол, а хлеба ни куска - и стол доска" - гласит русская пословица.

Хлеб не утратил своего значения и в наши дни. "Без соли не вкусно, без хлеба не сытно", - говорим мы сегодня и никогда не садимся к столу без хлеба. Он содержит в себе практически все питательные вещества, необходимые человеку - белки, углеводы, витамины группы В, минеральные соединения. И еще ему присуще одно неоценимое свойство — никогда не приедаться, не иметь привкуса. Хлеб не теряет своей полезности от того, что несвежий. Некоторым людям, наоборот, полезнее потреблять его черствым.

Этим продуктом мы почти наполовину удовлетворяем потребность нашего организма в углеводах, на треть - в белках, более чем наполовину в витаминах группы В, солях, фосфора и железа. На 30% покрывает он нашу потребность в калориях.

Столетие назад люди потребляли намного больше хлеба, около 1 кг в сутки. Сегодня мы съедаем в среднем 300-400 г, и сейчас в организм вместе с хлебом поступает большое количество углеводов, что выше норм, разработанных специалистами в области науки о питании. Но всегда хлеб будет радовать нас прежде всего своим ни с чем несравнимым видом, вкусом и ароматом.