|
Svetlana_ZnM
Среда, 28 Февраля 2024 г. 19:26 (ссылка)
![7301510_izobrajenie_20240228_181906934 (607x404, 410Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/898/161898205_7301510_izobrajenie_20240228_181906934.png)
Волованы пришли к нам из Франции, vol-au-vent - это дословно «полет на ветру». Эта пикантная закуска из слоенного теста и рыбы станет прекрасным дополнением вашего праздничного стола.
Описание приготовления: Подготовленные волованы раскладываем на блюде, оформляем сливочным маслом, огурцами, помидорами зеленью.
Время приготовления: 2 ч. 0 мин
Количество порций: 20
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 230 Грамм
Маргарин — 150 Грамм
Яйцо — 1 Штук
Лимонная кислота — 0,5 Штук
Соль — 2,5 Грамм
Вода — 80 Миллилитр
Икра рыбная — 100 Грамм (можно заменить на кету или семгу соленую — 100г)
Масло сливочное — 50 Грамм
Огурец — 1 Штук
Помидор — 1 Штук
Свежий укроп — - По вкусу (и петрушка)
Приготовление:
В воде растворяем лимонную кислоту и соль.
Добавляем яйцо, муку и замешиваем тесто до получения однородной массы, скатываем его в шар, закрываем тканью и выдерживаем 20-30 минут для набухания.
Маргарин нарезаем на мелкие кусочки, посыпаем мукой (18 г) и перемешиваем. Ставим маргарин в холодильник.
Теперь слоим тесто. Раскатываем его в виде квадрата, на середину укладываем маргарин и заворачиваем в виде конверта. Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в прямоугольник. Подворачиваем края к середине и сгибаем тесто пополам.
Ставим тесто в морозильник на полчаса. Снова раскатываем и складываем. И опять ставим в холодильник. Повторяем процедуру еще раз.
Чтобы тесто во время охлаждения не заветривалось, его можно оборачивать в мокрую тряпочку.
Когда тесто готово, раскатываем его в пласт толщиной 0,5 см. Круглой выемкой вырезаем лепешки диаметром 4-6 см.
Половину лепешек укладываем на лист, смоченный водой, и смазываем края яйцом. У другой половины вырезаем середины выемкой меньшего размера и полученные кольца укладываем на смазанные лепешки так, чтобы края совпадали. Поверхность смазываем яйцом, не задевая края.
Выпекаем 25-30 минут при температуре 250-260 градусов.
Перед подачей на стол наполняем волованы икрой или соленой рыбой (кета или семга).
Следующие 30 »
|
<волованы с деликатесами - Самое интересное в блогах
Страницы: [1] 2 3 .... 10
|
|