Ингредиенты на 28–30 шт.:

Для теста:

• 
  Пшеничная мука — 290–300 г 


• 
  Соль — 0,5 ч. л. 


• 
  Кипяток — 220 мл


• 
  Растительное масло без запаха — 1 ст. л.

Для начинки:

• 
  Вишня без косточек — 300 г 


• 
  Сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Муку смешать с солью, просеять. Сделать воронку, влить масло и кипяток. 

2. Замесить однородное тесто. Месить пока не перестанет липнуть к рукам. Дать тесту полежать «отдохнуть» минут 20–25. 

3. В это время подготовить начинку. Вишню очистить от косточек, выложить в сито, чтобы стек весь лишний сок. 

4. Раскатать тонко тесто, вырезать стаканом кружки, положить в центр вишню, насыпать сверху чуть сахара и защипать края. 

5. Варить в кипящей подсоленной воде 2–3 минуты после того, как всплыли. 

6. Подаем горячими, полив вишневым соусом.

• 
  Черешня — 600 г


• 
  Мука — 700 г 


• 
  Яйцо — 2 шт. 


• 
  Молоко — 1 стак. 


• 
  Соль — по вкусу 


• 
  Сахар в начинку — 70–100 г

Приготовление:

1. Молоко слегка разболтать с яйцами, солью, добавить большую часть муки и замесить тесто, муку добавлять частями, по мере надобности. Тесто должно быть мягким и эластичным. 

2. Из черешни достать косточки. Налепить вареники: в каждый кружочек теста положить по 0,5 ч. л. сахара, чтоб вареники получились сочными.

3. Хорошо залепить и сразу варить в кипятке. Вареники варить в кипящей воде 5 минут после всплытия. Посыпать сахаром, подать со сметаной.