Зелёные помидоры обычно готовят в конце сезона из бурых плодов, которые не успевают выспеть по теплу. Но этот рецепт закуски из зелёных помидоров из Армении такой замечательный, что я начинаю готовить его ещё летом, в разгар сезона, хотя в это время бурые помидоры не так просто найти.

Обычно договариваюсь на рынке, чтобы мне привезли пару килограммов из деревни, сорвав на грядке недозрелые плоды.

Много не готовлю, так как кастрюлю с заготовкой надо хранить в холодильнике. Конечно, если есть погреб — это другое дело, можно приготовить и больше. Уверяю вас — выбрасывать не придётся!

Это простой и быстрый рецепт, с вкусным, полезным и чрезвычайно приятным результатом. Маринованные помидоры с «винным» кисло-сладким вкусом считаются очень полезными, а начиненные пряно-ароматной начинкой — настоящее лакомство как летом, так и зимой.

Ингредиенты:

• 
  
  
  2 кг бурых томатов;
  
  


• 
  
  
  большой пучок свежей петрушки;
  
  


• 
  
  
  12 зубчиков чеснока;
  
  


• 
  
  
  2 острых перца;
  
  


• 
  
  
  2 сладких перца;
  
  


• 
  
  
  1 морковь;
  
  


• 
  
  
  1 ст. ложка соли;
  
  


• 
  
  
  1 ст. ложка сахара.