15 января отмечается необычный праздник - День бублика

Бублик является неотъемлемой частью русской кухни. Он настолько плотно вошел в жизнь русского человека, что без сомнения заслуживает праздничный день в свою честь.

Всеми любимый бублик имеет несколько разновидностей: баранка и сушка. Отличаются они лишь размером и консистенцией теста. А вот визитная карточка у них одна – отверстие внутри этого хлебобулочного изделия.

К слову сказать, дырка от бублика приобрела красочную художественную окраску. Этот образ широко используется в афоризмах и литературе.

Кто весь день лежит, скучает, не делая ничего, тот не бублик получает, а дырку от него.

«Обещали и делим поровну: одному – бублик, другому – дырка от бублика. Это и есть демократическая республика». В.В. Маяковский



Купили два бублика

Маленькой Ирочке

У каждого бублика

Было по дырочке

Два бублика Ирочка съест с молоком

А дырочки пусть полежат на потом.

С. Коган



По одной из версий бублик появился и распространился на территории Польши во всех областях со значительным еврейским населением. Достигнув Украины, он и получил привычную нам форму.

Первое известное письменное упоминание о бублике встречается в Уставе общины города Кракова в 1610 году. И до сих пор в Польше существует традиция в честь рождения ребенка дарить бублик. Его обязательно дают малышу в руку как съедобную погремушку.

А вот баранки впервые упоминаются в русских источниках в 1665 году в книге учета Валдайского Иверского монастыря. Запись гласит: "Баранки и яйца, купленные для братьев в селе Богородицыно за десять алтын".

Бублики изготавливаются в соответствии с ГОСТ 7128-91, и могут быть чистыми, с маком, кунжутом или с тмином. В отличие от баранок и сушек они имеют бОльшую влажность – 25-27%. Поэтому обычно бублики едят как есть. Но нередко их макают и в чай. Эта традиция появилась в основном благодаря баранкам и сушкам, которые очень похожи по вкусу, но более сухие и твердые.

Так традицию чаепития по-русски описывает в своем рассказе «Душечка» Антон Пав­ло­вич Чехов: "В кон­торе все­гда кипел само­вар, и поку­па­те­лей уго­щали чаем с буб­ли­ками".

Эта традиционная выпечка стала героем множества натюрмортов русской «чайной» живописи.

Читать далее